Талиателе с мастило от сепия във винен и доматен сос с калмари

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 182, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 6 Г., влакно 1 Г., холестерол 264 мг, натрий 380 мг, захар 1 Г.

Домашно приготвената паста талиателе с мастило от сепия на шеф Ан Бърел се сервира в лек сос от пресни домати и бяло вино с калмари, мащерка и пармезан. Превъзходно средиземноморско ястие за специален повод! Идеално с чаша сухо бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. зехтин
2 скилидки чесън, счукани
Щипка люти чушки на люспи
3 сливови домата, нарязани на кубчета
4 стръка пресен риган, нарязани листа (отделете няколко за сервиране)
1/4 чаша бяло вино
700 г калмари, измити и обелени (нарежете труповете на пръстени с ширина 0,5 см, отстранете пипалата)
1 Тесто за паста с мастило и сепия на готвач Ан, разточете и нарежете на талиатели
Настърган пармезан, за сервиране
Зехтин за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста талиателе

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голям тиган, добавете счукан чесън и люспи чили. Увеличете котлона на средно силен и гответе, докато чесънът ухае, а олиото се загрее.
След като олиото се загрее, добавете доматите и ригана и подправете със сол. Разбъркайте. Гответе, докато доматите пуснат течността си, 2-3 минути. Деглазирайте тигана с бяло вино. Гответе, докато виното започне да бълбука и да се изпарява, около 1 минута. Добавете калмарите, разбъркайте и гответе, докато калмарите станат матово бели. Внимавайте да не ги преварите! Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.

Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете талиателите и гответе около 2 минути. Извадете пастата от водата и я прехвърлете в тигана, като добавите около 2 супени лъжици вода от тенджерата, още малко риган, настърган пармезан и капка зехтин. Разбъркайте внимателно.
Подредете в чинии и поръсете с настърган пармезан.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Паста / Риба и морски дарове / Европейска кухня / Ан Бърел

Подобни рецепти