Тесто за паста с мастило от сепия

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 392, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 56 Г., влакно 2 Г., холестерол 199 мг, натрий 335 мг, захар 0 Г.

Пастата с мастило е популярно ястие. Готвачът Ан Бърел адаптира рецептата и приготви домашна паста във винено-доматен сос. Ако имате добър клас брашно, можете да омесите тестото прекрасно. Най-лесният начин да постигнете равномерен цвят е да смесите мастилото от сепия с яйца и да го добавите към сухите съставки. След това омесете! Когато приготвяте домашна паста, е важно да разточите тестото перфектно и гладко. Оставете го да почине 20-30 минути, в идеалния случай повече от час. Можете също да охладите тестото в хладилник за една нощ, за да почине, но не забравяйте да го извадите поне 30 минути преди разточване. Сгънете и разточете тестото, докато стане гъвкаво. След това го изрежете във всякаква форма, която желаете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г първокласно брашно
5 яйца
2 с.л. зехтин
2 супени лъжици мастило от сепия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете брашното върху чиста, суха работна повърхност. Направете дупка (наричана още кладенче) в центъра. Чукнете яйцата в кладенчето и добавете зехтин, мастило от калмари и малко сол. С вилица разбийте яйцата със зехтина, мастилото и солта. След това започнете да добавяте останалото брашно към яйчената смес, като внимавате да не счупите стените на кладенчето, в противен случай яйчената смес ще се разтече. Не се притеснявайте за бучки. След като добавите достатъчно брашно към яйчената смес, омесете я с ръце и тестото ще се събере. Ако тестото е твърдо, намокрете ръцете си и започнете да месите с мокри ръце. Този процес ще отнеме доста време. След като тестото е наистина гладко, започнете да месите.
Когато месите тесто, е важно да използвате телесното си тегло; прилагайте сила, така че то действително да се разтяга, а не да се разкъсва. Използвайте възглавничките на ръцете си, за да разточите тестото, докато стане много гладко и еластично. Когато е готово, тестото трябва да изглежда гладко и меко на допир. Месенето обикновено отнема от 8 до 10 минути за опитен месач или от 10 до 15 минути за начинаещ. Вложете телесното си тегло в месенето; трябва да месите! Тук се образува перфектната, вкусна текстура на пастата. Включете се и се забавлявайте!

Увийте пастата в пластмасово фолио и я оставете да престои поне 20-30 минути. Ако използвате веднага, не я охлаждайте. Навийте и нарежете пастата в желаната от вас форма.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Паста / Европейска кухня / Ан Бърел

Подобни рецепти