Торта Савоярди с лимонов мус и малини
Сложност: лесно
Порции: 12 - 16
Леките и ефирни пандишпанови бисквитки Савоярди могат да се използват не само като съставка за популярния десерт Тирамису, но и като зашеметяваща декорация за други торти. Например, за тази торта с пълнеж от лимонов мус, рамкирана с пръчици Савоярди и гарнирана с пресни малини. Омесете тестото Савоярди и изпечете пръчиците от бисквитени бисквитки и кръглата основа за тортата. Пригответе лимоновия мус отделно. За да сглобите цялата торта, ще ви е необходима форма с подвижен ръб, която е с няколко сантиметра по-голяма от основата за тортата. Направете ограда от бисквитки вътре във формата и разпределете дебел слой мус в центъра на основата за тортата, редувайки го с малини. Приберете тортата в хладилник, докато стегне, след което сервирайте. Тя ще плени вас и вашите гости с лекия си вкус и пленителния, деликатен вид.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Тесто за бисквитки Савоярди
- 0,5 чаши първокласно брашно
- 5 супени лъжици царевично нишесте
- 3 яйца на стайна температура, отделете белтъците от жълтъците
- 9 супени лъжици захар
- 1/4 ч.л. крем тартар
Лимонов мус
- 0,5 чаша прясно изцеден лимонов сок
- 1 чаша захар, на порции
- 4 големи яйчни жълтъка
- 0,5 чаши масло, стайна температура
- 1 с.л. ситно настъргана лимонова кора
- 1,5 чаши бита сметана
- 2 чаши пресни малини
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната на 200°C и покрийте две тави за печене с хартия за печене. Върху един лист хартия за печене нарисувайте кръг с диаметър 20 см и обърнете хартията така, че мастилото да е надолу.
- Пресейте заедно брашното и царевичното нишесте. Разбийте жълтъците с 3 супени лъжици захар, докато сместа стане гъста и бледа, образувайки лента, когато бъркалката се повдигне. В отделна купа разбийте белтъците с крема тартар, докато се образува пяна, след което бавно добавете останалите 6 супени лъжици захар и продължете да разбивате, докато се образуват средни върхове, когато бъркалката се повдигне.
- С помощта на тел за печене разбийте белтъците в сместа с жълтъците, след което добавете брашното до гладкост. Напълнете сладкарски пош с обикновен накрайник с тестото. Разпределете тестото върху хартия за печене спираловидно, за да образувате запълнен кръг. Върху втора тава за печене оформете 18-22 бисквитки, всяка с дължина около 7 см. Печете около 8 минути (кръгла торта ще отнеме около 10 минути) и охладете в тавата, преди да я докоснете.
- Лимонов мусОставете лимоновия сок и 1/2 чаша захар да заври. В отделна купа разбийте жълтъците с останалата 1/2 чаша захар. Бавно изсипете лимоновия сироп към яйцата, като бъркате непрекъснато, и след това изсипете цялата смес обратно в тенджерата. Разбъркайте крема на среден огън, докато започне да къкри, около 2 минути, след което свалете от котлона и разбийте с електрически миксер, за да се охлади. Добавете маслото и кората и разбийте до гладкост.
- Разбийте сметаната до меки върхове и я добавете към лимоновия крем на два пъти.
- Сглобяване на тортатаПоставете блата за торта на дъното на ненамазнена тава с подвижен диаметър 23 см. Отрежете дъната на клечките за бисквитки, така че да могат да стоят изправени по вътрешната страна на тавата и да са на същата височина като тавата (5 см). Подредете бисквитките по периметъра на блата за торта. Разпределете муса върху блата за торта с дебелина 2,5 см. Отгоре сложете половината от малините. Разпределете останалия мус върху горските плодове и го загладете с шпатула. Приберете тортата в хладилник за поне 4 часа.
- Преди сервиране, извадете ринга за торта от формата за торта с подвижен ръб и го поставете върху поднос за сервиране. Гарнирайте тортата с останалите малини и сервирайте.
Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
Подобни рецепти
