Шоколадова торта с малинов мус

Гласове: 2

Време: 5 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Тази торта, напомняща гигантски шоколадов бонбон с пълнеж (Candy Cake), е перфектно лакомство за Свети Валентин. Нежният розов цвят на кадифения малинов мус контрастира красиво с тъмните шоколадови слоеве, покрити със снежнобял шоколадов ганаш. Тортата е вкусна и точно толкова сочна, а малиновата киселинност балансира красиво богатия шоколадов вкус на слоевете и сладостта на белия ганаш. За по-тъмен, по-контрастен слой използвайте алкализирано какао на прах.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадова торта

110 г несолено масло, разтопено и леко охладено, плюс допълнително за намазване на тавата
1 чаша универсално брашно (вижте забележката) + допълнително за тава за поръсване
1 чаша захар
0,5 чаша какао на прах
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. едра сол
0,5 чаши кисело мляко или кефир, със стайна температура
1 голямо яйце на стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия

Малинов мус

1 и 1/4 чаши (около 140 г) замразени малини, размразени
1 чаша захар
0,5 ч.л. сол
1 саше (7 г) желатинов прах
110 г крема сирене, стайна температура
0,5 чаша заквасена сметана, стайна температура

Ганаш с бял шоколад

450 г бял шоколад, ситно нарязан (или шоколадови парченца)
0,5 чаши течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, бял шоколад, крем, кисело мляко, яйца, заквасена сметана, крема сирене, малина, какао, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Намажете две кръгли форми за торта с диаметър 20 см с масло, покрийте дъното с хартия за печене, намажете пергамента и поръсете с брашно, като отърсите излишното.
В голяма купа разбийте заедно брашното, захарта, какаото на прах, содата за хляб, бакпулвера и солта. В друга купа разбийте заедно разтопеното масло, киселото мляко, яйцето, ванилията и 1/2 чаша вода, докато сместа стане гладка. Добавете мократа смес към сухата, като разбивате напълно, докато се смеси напълно. Изсипете тестото равномерно в подготвените формички, като загладите повърхността. Печете, като завъртате формичките по средата на печенето, докато клечка за зъби, поставена в центъра на всяка торта, излезе чиста, около 25 минути.

Прехвърлете формите върху решетка и оставете да се охладят за 15 минути. Обърнете кексовете върху решетката, отстранете хартията за печене и след това ги обърнете отново. Поставете решетката с кексовете върху тава за печене и оставете да се охладят напълно.
Малинов мус:
В малка тенджера пасирайте малините със захарта и солта и оставете да заври на среден огън. Гответе, като бъркате често, докато се сгъсти и стегне, 6-8 минути. Свалете от котлона, прецедете малиновата смес през цедка в купата на кухненски робот и оставете да се охлади напълно.
В малка купа смесете желатина с 1 супена лъжица студена вода и оставете да престои 5 минути, за да омекне. Загрейте желатина в микровълновата фурна, като бъркате, докато се разтвори напълно, около 10 секунди. Добавете желатина, крема сиренето и заквасената сметана в кухненски робот и пасирайте до гладкост. Прехвърлете сместа в купа и я охладете, като проверявате на всеки 5 минути, докато мусът стане достатъчно гъст за намазване, 5-15 минути. Не го оставяйте да стегне твърде много!
Поставете единия блат върху поставка за торта и намажете малиновия мус в центъра, като го разпределите на дебел слой почти до ръба. Отгоре покрийте с втория блат, като ги подравните, така че тортата да стои нивелирана. Приберете сглобената торта в хладилник за 1 час.
Междувременно пригответе шоколадовия ганаш.:
В малка тенджера оставете сметаната да заври и я свалете от котлона. Добавете шоколада, като разклащате внимателно тенджерата, за да го потопите напълно. Оставете да престои 3 минути, за да се разтопи шоколадът. Разбъркайте сместа, докато се образува гладък ганаш, след което я охладете в хладилник, докато стане достатъчно гъста, за да се намаже върху тортата (като майонеза), около 5 минути. Не я оставяйте да стегне твърде много!
Разбъркайте отново ганаша и го разпределете равномерно върху горната част и страните на тортата. Охладете тортата в хладилник, докато ганашът стегне, поне 2 часа или за една нощ.

Забележка

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в мерителна чаша за сухи съставки и отстранете излишното количество. Директното загребване от торбичката с мерителна чаша ще уплътни брашното, което ще доведе до сухи печени изделия..