Безбрашнената шоколадова торта на Джулия Чайлд

Гласове: 6

Как да си направим безбрашнена шоколадова торта на Джулия Чайлд

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 – 10

Тази торта е любима във Франция и отдавна е спечелила сърцето на Джулия Чайлд, която е кръстила своята версия на този десерт „Le Glorieux“ (славната). Оригиналната рецепта не е изцяло безбрашнена. Когато списание McCall's публикува рецептата на френската графиня дьо Тулуз-Латрек през 1959 г., плътната текстура на тортата е погрешно описана като „безбрашнена“, въпреки че съдържа известно количество брашно. С течение на времето брашното е напълно елиминирано от рецептата за шоколадова торта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

250 г масло, плюс допълнително за намазване
Какао на прах за поръсване
450 г тъмен шоколад (70% какао), ситно нарязан
8 големи яйца, стайна температура
3/4 чаша кристална захар
1/2 ч.л. сол
2 супени лъжици портокалов ликьор (като Grand Marnier; по избор)
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Пудра захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, Портокалов ликьор, яйца, екстракт от ванилия, пудра захар, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C. Намажете дъното и стените на форма с подвижен диаметър 23 см (за предпочитане от лек метал) с масло; поръсете с какао на прах, като изтупате излишното количество.
В средно голяма термоустойчива купа смесете маслото и шоколада. Поставете купата върху тенджера с вряща вода (купата не трябва да докосва водата). Разбъркайте, докато сместа стане гладка и се разтопи. Извадете купата от тенджерата и я оставете да се охлади до стайна температура.

Междувременно, в голяма купа, разбийте яйцата, кристалната захар и солта с миксер на средно висока скорост за 4-6 минути, докато сместа стане гъста и пухкава. Добавете портокаловия ликьор и ванилията. С помощта на гумена шпатула внимателно добавете разтопения шоколад на три пъти (не разбърквайте прекалено много).
Изсипете тестото в подготвената тава и печете 30-40 минути, докато краищата стегнат, а центърът е набъбнал, но все още леко нестабилен. (Кексът ще продължи да стегва, докато се охлажда.) Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно (центърът може леко да се уталожи). Отстранете стените на формата. Поръсете кекса с какао на прах и пудра захар непосредствено преди сервиране.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти / Европейска кухня / Френска кухня

Подобни рецепти