Ризото с мастило от сепия

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 567, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 65 Г., влакно 2 Г., холестерол 201 мг, натрий 934 мг, захар 4 Г.

Мастилото от сепия е естествен хранителен оцветител, който ще придаде на вашето ризото с калмари наситен черен цвят и ще подобри вкуса на морските дарове. Опитайте тази рецепта, ако искате да зарадвате приятелите си с наистина оригинално средиземноморско ястие. Това е и чудесно лакомство за Хелоуин!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Висококачествен екстра върджин зехтин за пържене и сервиране
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета с размер 0,5 см.
2 с.л. ориз Арборио
1,5 - 2 чаши сухо бяло вино
3-4 чаши горещ пилешки бульон
2 супени лъжици мастило от сепия
280 г трупове и пипала на калмари, измийте и нарежете на дълги ленти
2 супени лъжици несолено масло
0,5 - 3/4 с.л. настърган пармезан
Пресен лук или микрозеленчуци от цвекло, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете обилно дъното на голяма тенджера със зехтин и загрейте на среден огън. Добавете лука и солта и задушете, докато лукът стане прозрачен, около 5 минути. Увеличете котлона на средно силен. Добавете ориза и гответе, докато леко залепне за дъното, като го остъргвате, докато започне да пука, 3-4 минути.
Добавете вино в тигана, за да покриете ориза. Подправете със сол и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато виното се абсорбира от ориза. Добавете пилешкия бульон, като покриете ориза, и гответе около 4 минути. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато бульонът се абсорбира от ориза, около 6 минути.

Повторете целия процес с горещ пилешки бульон още два пъти. Когато третата порция бульон се абсорбира и оризът стане много кремообразен, опитайте няколко зърна за мекота.
Добавете мастилото от калмари и разбъркайте, за да се покрие равномерно. Ако оризът е все още малко твърд, добавете още малко бульон и гответе още няколко минути. Добавете калмарите и гответе, докато оризът стане кремообразен, но все още запази формата си, 5-7 минути. Когато оризът е сварен напълно, свалете от котлона.
Добавете маслото и пармезана. Разбъркайте. Поръсете с пресен лук или микрозеленчуци, ако използвате. Поръсете със зехтин.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Риба и морски дарове / / Food Network - рецепти / Европейска кухня

Подобни рецепти