Ризото с аспержи, диви гъби и пармезан

Гласове: 10

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 304, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 7 Г., холестерол 13 мг, натрий 891 мг, захар 5 Г.

Това ризото е бързо решение с остатъци от сварен ориз, но сотираната смес от гъби му придава богат, жизнен вкус, сякаш сте прекарали часове в готвене. Парчетата аспержи добавят свеж щрих, докато пармезанът добавя така необходимата кремообразност и засилва умами вкуса на гъбите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 ч.л. зехтин
2 нарязани шалота
2 скилидки чесън, счукани
8 чаши нарязани диви гъби (всякаква комбинация, като шийтаке, гъби от кладница и др.)
1 чаена лъжичка сушен мащерка
2 чаши варен ориз Арборио
1 чаша леко осолен говежди бульон
2 чаши пресни или замразени аспержи, нарязани на парчета от 2 см
0,5 с.л. настърган пармезан
2 супени лъжици нарязани пресни листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз, гъби, мащерка, аспержи, шалот

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте олиото на среден огън. Добавете шалота и чесъна и гответе 1 минута. Добавете гъбите и гответе 5 минути, докато омекнат и гъбите пуснат соковете си. Добавете мащерката и гответе 1 минута, докато заухае. Извадете с решетъчна лъжица. 1 чаша пържени гъби и отделете за рецептата „Объркани с диви гъби и сирене пекорино“.
Добавете ориза, бульона и аспержите към гъбите в тенджерата и оставете да заври. Гответе 5 минути, след което добавете пармезана и ситно нарязания магданоз. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете ризотото в купички и сервирайте топло.

Опции за сервиране:
Разбъркайте чери доматите с дресинг Цезар от магазина и сервирайте върху ризото.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Бюджетни рецепти / Пролетни ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти