Ризото с манатарки и синьо сирене

Гласове: 3

Как да приготвим ризото с гъби порчини и синьо сирене

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пригответе деликатно ризото с богатите, живи вкусове на сирене Горгонзола и манатарки. За да сте сигурни, че ризотото се е обляло напълно със соковете на всички съставки, използвайте сорт ориз с високо съдържание на нишесте, като например Арборио. Задушете манатарките и лука в масло. Добавете ориза и първо го редуцирайте в бяло вино. След това гответе ризото по традиционния начин, като постепенно добавяте течност. Наливайте бульона малко по малко и изчакайте, докато се абсорбира напълно. Това е единственият начин да постигнете перфектната консистенция на ризото. Завършете, като овкусите ястието с пармезан и кисело сирене Горгонзола и се насладете на кремообразната му текстура и невероятен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 с.л. ориз Арборио
4 чаши леко осолен пилешки бульон
45 г сушени манатарки
3 супени лъжици (45 г) масло
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
0,5 чаши сухо бяло вино
0,5 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
3/4 чаша (90 г) горгонзола, натрошена
1/4 чаша нарязан пресен лук
0,5 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, манатарки, синьо сирене, Пармезан, лук, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера оставете бульона да заври на средно силен огън. Добавете гъбите манатарки. Свалете от котлона и оставете настрана за 30 минути, докато гъбите омекнат. Извадете гъбите с решетъчна лъжица.
Загрейте бульона отново и го оставете да заври, като го държите топъл на слаб огън.

В голяма тенджера с дебело дъно разтопете 2 супени лъжици (30 грама) масло на средно силен огън. Добавете лука и гъбите и гответе, докато лукът омекне, но не покафенее, около 3 минути. Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрие с масло.
Налейте виното и оставете да къкри, докато виното почти напълно се изпари, около 3 минути. Добавете 1/2 чаша топъл бульон и разбърквайте, докато се абсорбира напълно, около 2 минути. Продължете да добавяте останалия бульон, по 1/2 чаша, като бъркате, докато оризът се абсорбира напълно и стане мек и кремообразен, около 20 до 25 минути. Свалете тенджерата от котлона.
Добавете пармезана, горгонзолата, лука, солта и пипера. Прехвърлете ризотото в купа за сервиране и поръсете с настъргани пармезан. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти