Ризото с перлен ечемик, гъби и тиква

Гласове: 4

Снимка на ястието: Кана Окада

Време: 3 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Ризото с перлен ечемик, гъби и тиква - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши перлен ечемик
350 г пресни печурки, нарязани на тънки филийки
5 с.л. (75 г) масло
2 супени лъжици растително масло
1/2 чаша ситно нарязан шалот
Сол и прясно смлян черен пипер
1/4 чаша сухо бяло вино
350 г жълъдова тиква, обелена, почистена от семки и нарязана на кубчета
4 чаши леко осолен пилешки бульон или 1 кубче бульон, разредено с 4 чаши гореща вода
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица нарязан пресен градински чай
3/4 с.л. ситно настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: перлен ечемик, гъби, гъби печурки, тиква, жълъдова тиква, Пармезан, шалот, градински чай, магданоз, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтопете 1 супена лъжица (15 г) масло и 1 супена лъжица растително масло в тенджера. Добавете шалота и гответе, като бъркате, докато омекне, 1 до 2 минути. Добавете перления ечемик, 1 1/2 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и гответе 1 минута. Налейте бялото вино и гответе, като бъркате, докато... вино докато се изпари, 1-2 минути. Прехвърлете перления ечемик в 6-литрова тенджера с дебело дъно или мултикукър.
Добавете 2 супени лъжици (30 г) масло и останалото растително масло в тенджерата. Добавете гъбите и гответе на силен огън до златисто кафяво, 4-5 минути.

Прехвърлете пържените гъби в тенджерата с перления ечемик, добавете тиквения и пилешкия бульон. Разбъркайте внимателно, покрийте и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато течността се абсорбира, 2,5-3 часа. След като се сготви, добавете магданоза, салвията, 1/2 чаша пармезан и останалото масло към ризотото с перления ечемик. Сервирайте горещо, поръсено с останалия пармезан.

Категории: