Ризото с шафран и тиква

Гласове: 2

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 619, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 65 Г., влакно 5 Г., холестерол 61 мг, натрий 1223 мг, захар 8 Г.

Тиквата тиква е перфектната съставка за ризото с шафран: естествената ѝ сладост хармонично балансира силния, пикантен вкус на шафрана. Тиквата не се вари с ориза, а се пече отделно и се добавя към ризотото близо до самия край. Друга ключова съставка в тази рецепта е панчетата (можете да я замените с всякакъв висококачествен бекон). Тя придава наистина пълен и многостранен вкус на ястието.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 тиква (1 кг)
2 с.л. зехтин
6 чаши пилешки бульон, за предпочитане домашен
80 г несолено масло
60 г панчета, нарязана на кубчета
0,5 чаша нарязан шалот (2 големи глави лук)
1,5 с.л. ориз Арборио (280 гр.)
0,5 чаши сухо бяло вино
1 чаена лъжичка шафранови нишки
1 с.л. прясно настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, тиква, панчета, бяло вино, шафран, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Обелете тиквата, отстранете семките и нарежете месестата част на кубчета с размер 2 см (1/2 инча). Трябва да получите около 6 чаши тиква. Поставете върху тава за печене и поръсете със зехтин. Поръсете с 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Печете 25-30 минути, като разбъркате веднъж, докато тиквата омекне много. Оставете настрана.
Междувременно загрейте пилешкия бульон в малка тенджера на слаб огън.

В тенджера или котел с дебело дъно разтопете маслото и задушете панчетата и шалота на средно слаб огън за 10 минути, докато шалотът стане прозрачен, но не потъмнее. Добавете ориза и разбъркайте, за да покриете зърната с масло.
Добавете виното и гответе 2 минути. Добавете 2 черпака бульон към ориза, заедно с шафрана, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте и гответе, докато бульонът се абсорбира, 5–10 минути. Продължете да добавяте бульона, по 2 черпака наведнъж, като разбърквате на всеки няколко минути. Гответе всеки път, докато сместа стане леко суха, след което добавете още бульон. Продължете да готвите, докато оризът се сготви ал денте, общо около 30 минути.
Свалете от котлона, добавете кубчета тиква и пармезан. Разбъркайте добре и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Есенни ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / / Ястия с тиква / Основни ястия с тиква / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти