Ризото с цвекло и сирене

Гласове: 7

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Ризото с цвекло и сирене - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ризото

Печено червено цвекло, рецептата по-долу
2 с.л. зехтин
0,33 чаша нарязан шалот
2 с.л. ориз арборио
1 ситно нарязана скилидка чесън
1 чаша червено вино
4 чаши пресен сок от цвекло
1,5 чаши зеленчуков бульон
2 супени лъжици (30 г) масло
0,5 чаша ситно настъргано сирене Пекорино, плюс допълнително за гарниране
2 супени лъжици ситно нарязан зелен лук

Печено цвекло

4-5 грудки цвекло
2 с.л. зехтин
3 едро нарязани скилидки чесън
1 стрък пресен розмарин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, цвекло, Сирене Пекорино Романо, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете олиото и шалота в голяма, дълбока тенджера на среден огън. Добавете щипка сол, след което покрийте и гответе (внимавайте да не карамелизирате лука) за 2-3 минути. Добавете ориза и гответе около 5 минути, като разбърквате, за да покриете ориза с олиото. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, докато заухае. Деглазирайте тенджерата с червено вино.
Междувременно загрейте сока от цвекло в средно голяма тенджера заедно със зеленчуковия бульон. Бавно добавяйте сока към тигана за ризото, един черпак наведнъж, като бъркате, и добавете следващия черпак едва когато предишният се абсорбира. Гответе, докато оризът омекне и цялата течност е добавена, 30-40 минути.

Разбъркайте маслото и сиренето пекорино. Опитайте и добавете подправки на вкус. Сервирайте ризотото с печено червено цвекло, пекорино и зелен лук.

Рецепта ризото с тиква.

Печено цвекло:

Загрейте фурната на 180°C (350°F). Поставете цвеклото в центъра на голямо парче фолио и го поръсете със зехтин. Добавете чесъна, розмарина, сол и черен пипер. Сгънете краищата на фолиото един към друг и запечатайте. Печете до омекване, 40 минути. Когато изстине достатъчно, за да можете да го хващате, обелете цвеклото и го нарежете на кубчета.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / / Италианска кухня / Гай Фиери

Подобни рецепти