Здравословно ризото с овесени ядки и печена тиква

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 370, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 7 Г., холестерол 10 мг, натрий 600 мг, захар 0 Г.

Вместо традиционен ориз, това ризото е приготвено с по-здравословни овесени ядки, нарязани на стомана. Те съдържат много по-малко нишесте, но благодарение на овчето сирене Пекорино Романо, ризото ще бъде кремообразно, точно като класическо! Овесените ядки, нарязани на стомана, първо се сотират с лук и чесън, след което се варят в бяло вино за няколко минути. Едва след това се добавя бульонът (пилешки или зеленчуков), овкусен с пресен градински чай, и се варят на тих огън, докато омекнат. Сервирайте ризотото с овесени ядки с гарнитура от печена тиква. Поръсете сиренето с допълнително настърган пресен магданоз и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. нарязани овесени ядки
5 чаши обелена тиква, нарязана на средни кубчета (около 1 фунт)
1/4 чаша екстра върджин зехтин
4 чаши леко осолен зеленчуков или пилешки бульон
1 малка връзка градински чай
2 средни шалота, ситно нарязани (около 1 чаша)
3 скилидки чесън, счукани
0,5 чаши бяло вино
45 г сирене Пекорино Романо, ситно настъргано (около 1 чаша)
3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Допълнително оборудванекухненски шнур

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, овесена каша, Сирене Пекорино Романо, магданоз, градински чай, букет гарни, бяло вино, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.

Разбъркайте тиква тип „бътърнут“ с 2 супени лъжици зехтин, ¾ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка черен пипер. Поставете върху тава за печене и печете, докато омекне и стане златистокафяво на петна, около 40 минути, като завъртите тавата по средата на печенето.
Междувременно, смесете бульона с 2 чаши вода в тенджера и загрейте, докато течността почти заври. Завържете салвията с кухненски конец и я добавете към бульона. Оставете тенджерата настрана.

В тенджера с ниски стени загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете шалота и гответе, като бъркате често с дървена лъжица, докато стане прозрачен и омекне, 6 до 8 минути. Добавете чесъна и гответе, докато омекне, около 3 минути. Добавете овесените ядки, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер и разбъркайте, за да се покрият. Добавете виното и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се абсорбира напълно, около 1 минута. Добавете 3 чаши от топлия бульон и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато по-голямата част от течността се абсорбира, 8 до 10 минути.
Добавете още 2 чаши бульон и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато овесените ядки омекнат, но все още леко стегнат, 10-12 минути. В този момент в тигана ще има достатъчно течност, за да наподобява рядък сос. Той ще се сгъсти, след като добавите сиренето.
Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте с половината сирене и половината магданоз. Регулирайте консистенцията на ризотото, като добавите още бульон, ако е необходимо. Разпределете горещото ризото в четири топли чинии и отгоре сложете малко печена тиква. Поръсете с останалото сирене и магданоз и сервирайте.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Здравословни вечери / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Ястия с тиква / Овесена каша с тиква / Food Network - рецепти

Подобни рецепти