Ризото с тиква

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Сладката тиква е чудесна съставка за здравословно вегетарианско ризото. В допълнение към нарязаната тиква, ще ви трябват и нишестен ориз за ризото, като например Арборио, масло или екстра върджин зехтин и къкрещ зеленчуков бульон. Постепенно го добавяйте към ризотото, докато се абсорбира и оризът омекне. Най-добре е да готвите в най-широкия тиган, с който разполагате, за да сте сигурни, че слоят ориз е възможно най-тънък и се сготвя по-равномерно. Сервирайте ризотото, гарнирано с много пармезан и пресен магданоз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 малка тиква
6 чаши зеленчуков бульон
3 супени лъжици масло или екстра върджин зехтин
2 с.л. ориз за ризото
Прясно настърган пармезан, за сервиране
Нарязан пресен магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, бульон, масло, Ориз Арборио, Пармезан, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

„Ризотото не е толкова сложно, колкото много хора си мислят: просто го бъркайте непрекъснато!“, казва Деби.

Нарежете тиквата.

Отрежете краищата на тиквата, след което използвайте белачка за зеленчуци, за да отстраните кожата.

Разрежете тиквата наполовина по дължина.

Изгребете семената и влакнестата пулпа от едната половина. Оставете другата половина настрана за друга употреба.

Нарежете тиквата по дължина на филийки с дебелина около 1 см, след което нарежете напречно на кубчета от 1 см.

Пригответе тиквата.

Оставете бульона да заври в тенджерата, след което намалете котлона и поддържайте леко да къкри. В голям тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете тиквата и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане леко златиста, около 5 минути.

Добавете 1/4 чаша вода и оставете да къкри, докато тиквата омекне, още 10-15 минути. Леко смачкайте тиквата, като я притиснете в тигана с дървена лъжица.

Пригответе ризото.

Разбъркайте ориза с тиквата, подправете със сол и черен пипер.

Добавете черпак горещ бульон към ориза и гответе, като бъркате, докато се абсорбира напълно. Не добавяйте твърде много бульон наведнъж и се уверете, че къкри на слаб огън; в противен случай процесът на готвене ще спре. Продължете да добавяте бульона, по един черпак, като бъркате, докато се абсорбира напълно, преди да добавите следващата порция.

Приблизително по средата на готвенето добавете още сол и черен пипер на вкус. Целият процес на готвене отнема около 20 минути; започнете да опитвате след около 15 минути. Ако сте използвали целия бульон и оризът все още не е ал денте, загрейте няколко чаши вода и добавяйте по един черпак, точно както направихте с бульона, докато ризотото е готово.

Ризотото е готово, когато прокарате лъжица по дъното на тигана и тя остави чиста следа за няколко секунди. Подправете със сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.

Сервирайте ризотото.

Разпределете ризотото в чинии или в поднос за сервиране и поръсете с пармезан и магданоз. Никога не оставяйте сготвеното ризото в тигана, защото ще се превърне в каша.

Забележка

Тиквата е чудесно есенно допълнение към ризото, но можете да опитате и други зеленчуци. Габриел препоръчва гъби или тиквички.

Авторът на рецептата - Деби Мазар и Габриеле Коркос са американска актриса и италиански готвач, кулинарен писател, предприемач и телевизионна личност.

Категории: