Ризото с печени моркови и лук

Гласове: 2

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 579, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 74 Г., влакно 5 Г., холестерол 23 мг, натрий 1103 мг, захар 5 Г.

Дори през зимата можете да приготвите бюджетно ризото със сезонни зеленчуци – лук и моркови – което ще му придаде наистина елегантен италиански вид. Преди да добавите зеленчуците, ги запечете във фурната, за да се разкрие естествената сладост и богатият вкус на морковите и лука. Тази версия на ризото не включва сирене, но все пак е крехка и кремообразна. Ключът е да използвате правилния вид ориз, като например нишестен Арборио.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 средни моркова, нарязани по диагонал
1 голяма глава лук, нарязана на клинове с ширина 1 см.
5 см корен от джинджифил, обелен и ситно нарязан
4 супени лъжици растително масло
4 чаши леко осолен пилешки бульон
1,5 с.л. ориз Арборио
0,5 чаши сухо бяло вино
2 пресни стръкчета мащерка + допълнително за сервиране
3 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на кубчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, бяло вино, мащерка, корен от джинджифил, морков

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Разбъркайте морковите, лука и джинджифила върху тава за печене с 2 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Печете, докато зеленчуците омекнат и леко покафенеят, около 20 минути.
Междувременно, смесете пилешкия бульон с 3 чаши вода в средно голяма тенджера и загрейте на среден огън. Дръжте бульона на горещия котлон. В друга средно голяма тенджера загрейте останалите 2 супени лъжици растително масло на среден огън. Добавете ориза и гответе, като бъркате, докато стане прозрачен, около 1 минута.

Добавете виното и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате, докато виното се абсорбира напълно, около 2 минути. Добавете стръкчетата мащерка и поръсете с 0,5 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.
Добавете около 1/2 чаша горещ бульон. Гответе, като бъркате, докато бульонът почти се абсорбира. Продължете да добавяте бульона, по 1/2 чаша, като бъркате, докато се абсорбира напълно и оризът омекне, но не е кашав, общо около 25 минути. Добавете маслото, по няколко кубчета, докато се разтопи и ризотото стане кремообразно.
Нарежете едро половината от печените зеленчуци и ги добавете към ризотото. Разпределете в чинии и гарнирайте с останалите зеленчуци и пресен мащерка, ако използвате.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Фурна / Вечеря / Основни ястия / Гарнитури / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / / Ястия с моркови / Гарнитури от моркови / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти