Ризото с панчета и праз за двама

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Пригответе класическо италианско ризото за вечеря за двама. Крехкият праз, хрупкавата панчета и сочният спанак добавят ярък вкус и текстура, докато маслото и настърганият пармезан придават на нишестения ориз Арборио чудесно кремообразна текстура. Налейте чаша сухо бяло вино в ризотото и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши леко осолен пилешки бульон
1 чаена лъжичка зехтин
110 г панчета, нарязана на кубчета (около 3/4 чаша)
2 скилидки чесън, счукани
1 малък праз (само бялата и светлозелената част), разполовен по дължина и нарязан на тънки резени
3/4 с.л. ориз Арборио
1 с.л. несолено масло
1 сух дафинов лист
0,5 чаши сухо бяло вино
2 чаши малък спанак
1/4 чаша ситно настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, праз, спанак, Пармезан, бяло вино, дафинов лист, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка тенджера загрейте пилешкия бульон на средно слаб огън. Покрийте и дръжте на топло, докато приготвяте ризотото.
В средно голяма тенджера загрейте зехтина на средно слаб огън. Добавете панчетата и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане златистокафява и хрупкава, около 4 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете панчетата в чиния, покрита с кухненска хартия.

Отцедете почти цялата разтопена мазнина от тигана, като запазите само 2 супени лъжици, след което добавете чесъна, праза, щипка сол и малко прясно смлян черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато празът омекне, 3-4 минути. Добавете ориза, маслото и дафиновия лист. Гответе, като разбърквате, докато оризът се запече, около 4 минути.
Налейте виното и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се абсорбира напълно, 2 до 3 минути.
Изсипете 1/2 чаша топъл бульон в ориза и гответе, като бъркате непрекъснато, докато оризът поеме течността, 2-3 минути (ще разберете, че е време да добавите още бульон, когато отблъснете ориза с лъжица и в центъра няма течност). Повторете този процес, като добавяте още бульон, по един черпак, докато оризът стане ал денте, 15-17 минути. Отстранете дафиновия лист.
Добавете спанака, пармезана, половината от пържената панчета, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко щипки смлян черен пипер. Разбъркайте, докато спанакът омекне и всички съставки се разпределят равномерно. Опитайте и коригирайте подправките със сол и черен пипер, ако е необходимо. Разпределете ризотото в две купички и отгоре поръсете с останалата панчета и пармезан.

Авторът на рецептата - Аманда Нийл – разработчик на менюта

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия без глутен / Рецепти за двама / Зимни ястия / Празнични ястия / Свети Валентин / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / / Италианска кухня

Подобни рецепти