Ризото с гъби и панчета

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 522, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 34 Г., влакно 1 Г., холестерол 50 мг, натрий 658 мг, захар 0 Г.

Това деликатно ризото е чудесна възможност да покажете аромата на горски гъби, а вкусът им се допълва перфектно от солените парченца пържена панчета. Този метод е малко по-лесен от традиционното ризото: не е нужно да наливате малки количества бульон и да чакате да се абсорбира всеки път, но ястието все пак се получава кремообразно и крехко. Поръсете със зелен лук и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6,5 чаши леко осолен пилешки бульон
1 стръкче розмарин
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
110 г нарязана на кубчета панчета
350 г тънко нарязани диви гъби (около 4 чаши)
Половин глава лук, нарязана на кубчета
1,5 с.л. ориз Арборио
1 чаша сухо бяло вино
2 супени лъжици несолено масло
3/4 чаша настърган пармезан (около 45 г)
2 супени лъжици нарязан пресен лук, плюс допълнително за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, гъби, панчета, розмарин, Пармезан, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера на среден огън загрейте пилешкия бульон и добавете розмарина; оставете настрана. В голям холандски тиган или тенджера загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете панчетата и гответе, докато стане хрупкава, 4 до 5 минути; прехвърлете с решетъчна лъжица в чиния. Добавете гъбите в тигана и гответе, докато леко покафенеят, 3 до 4 минути. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.
Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин в тигана, добавете лука и гответе, докато омекне, около 4 минути. Добавете ориза и гответе, като разбърквате, за 2-3 минути. Добавете виното и гответе, като остъргвате всички покафенели парченца от дъното на тигана, докато виното се абсорбира, 3-5 минути.

Добавете 3 чаши горещ бульон и оставете да заври. Гответе, като бъркате, докато по-голямата част от течността се абсорбира, 8 до 10 минути. Добавете още 3 чаши бульон; оставете да заври и гответе, като бъркате, докато оризът омекне, около 13 минути.
Свалете тенджерата от котлона; добавете панчетата, гъбите, маслото, сиренето и зеления лук. Ако ризотото е твърде гъсто, добавете още горещ бульон и подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете с пресен лук и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти