Ризото със скариди

Гласове: 3

Време: --
Сложност: лесно

Ризотото е съществена част от италианската кухня. Ризотото със скариди е самото съвършенство, а приготвянето му е като овладяване на цяла наука.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. ориз Арборио
0,2 кг обелени скариди
1 глава лук
1 морков
3 скилидки чесън
3 с.л. зехтин
100 мл прясна сметана
50 г пармезан
Сол, босилек, риган, мента
300 мл бульон или обикновена вряща вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, ориз, скариди, лук, морков, чесън, крем, Пармезан, босилек, риган, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Всички билки за ризото трябва да се използват само сухи.

Най-вкусното ризото се приготвя с ориз Арборио. Първо, вземете чаша ориз, изсипете го в тенджера и го изплакнете обилно. След изплакване водата трябва да е бистра. Това означава, че оризовото брашно е напълно отмито.
Загрейте олио в тиган. Обелете и наситнете чесъна и го запържете в олиото за не повече от 1 минута. След това внимателно го изгребете с лъжица и го изхвърлете. Чесънът е там само за вкус.

Обелете и нарежете лука, обелете и настържете едро морковите. Запържете подготвените зеленчуци в същото олио, в което сте запържили чесъна. След това овкусете зеленчуковата смес със сол и билки.
Добавете измития ориз в тигана. Гответе около 2-3 минути, като бъркате редовно.
След това налейте водата или приготвения бульон. Разбъркайте всичко, оставете да заври и намалете котлона на слаб огън. Покрийте и оставете да къкри 15 минути. По това време оризът би трябвало да е напълно сварен. Ако оризът е все още малко суров, можете да добавите още малко вода и да продължите да варите на слаб огън.
След като оризът се сготви, добавете скаридите и сметаната. Колкото по-богата е сметаната, толкова по-ароматно ще бъде ризотото. Покрийте отново и оставете да къкри около 10 минути. Това ще позволи на тигана да абсорбира цялата течност.
И последният щрих към това невероятно вкусно ризото е сиренето. Настържете го на ситно и го добавете към ризотото. Разбъркайте всичко заедно и сервирайте топло!

Добър апетит.