Ризото със скариди скампи

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 460, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 60 Г., влакно 2 Г., холестерол 186 мг, натрий 782 мг, захар 2 Г.

В тази рецепта, скаридите скампи в ароматен маслен сос с чесън и пресни билки са част от деликатно ризото. За да се осигури меко, почти кремообразно ризото, е изключително важно да се използва нишестен ориз Арборио. Гответе го бавно, като постепенно добавяте течност на малки количества, и ще бъдете възхитени от резултатите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,5 чаши сок от миди
4 широки лентички лимонова кора + 2 с.л. лимонов сок
0,5 чаша пресни листа от магданоз, нарязани (не изхвърляйте стъблата)
6 скилидки чесън
450 г големи скариди, обелени и без жилки (опашките се оставят настрана)
1 глава лук
3 супени лъжици несолено масло
1 с.л. екстра върджин зехтин
Щипка люспи от червен пипер
1,5 с.л. ориз Арборио
1 чаша сухо бяло вино

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, Ориз Арборио, бяло вино, сок от миди, люспи от червен пипер, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Бульон от миди:

Смесете 4,5 чаши вода, сока от миди, лимоновата кора и стръковете магданоз в тенджера. Смачкайте 3 скилидки чесън и ги добавете в тенджерата заедно с опашките от скариди. Оставете да заври на среден огън.
Междувременно нарежете лука и останалите 3 скилидки чесън. Загрейте 2 супени лъжици масло и зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, 3 до 5 минути. Добавете чесъна, люспите червен пипер и щипка сол; гответе 30 секунди. Добавете ориза и гответе, докато започне да се запича, 2 минути. Добавете виното, като остържете всички покафенели парченца, и гответе, докато се абсорбира напълно, около 3 минути.

Прецедете бульона от миди, след което го върнете в тенджерата и го дръжте на топло на слаб огън. Добавете 3 чаши бульон от миди и 1/2 чаена лъжичка сол към ориза и гответе, като бъркате, докато се абсорбира напълно, 8-10 минути. Добавете още 3 чаши бульон от миди и оставете да къкри, като бъркате, докато оризът омекне и течността се сгъсти, 10-12 минути. Добавете скаридите 2 минути преди края на времето за готвене и гответе, докато порозовеят.
Свалете ризотото от котлона и разбъркайте с останалата 1 супена лъжица масло, лимоновия сок и по-голямата част от нарязания магданоз. Добавете достатъчно бульон от миди, за да стане ризото кремообразно, и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете в купички и гарнирайте с останалите билки.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Прости рецепти за скариди / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти