Лимоново ризото със скариди
Гласове: 1
Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Скаридите и лимонът са прекрасна комбинация, особено когато се комбинират в това кремообразно италианско ризото. Задушете леко големите скариди в зехтин и ги извадете от тигана, за да ги добавите към готовото ризото. Гответе ризотото с копър и лимон в останалото ароматно олио, докато омекне и стане кадифено. Използвайте ориз Арборио за това ястие; той добавя перфектната текстура. Накрая добавете прясна рукола към ризотото заедно със скаридите. След като омекнат, сервирайте. Комбинирайте това лимоново ризото с чаша сухо бяло вино и се насладете.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 450 г големи скариди, обелени и обезкостени
- 1 с.л. ориз Арборио (около 180 гр.)
- 5 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 2 чаени лъжички едра сол
- 0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 1 малък корен от копър, нарязан (около 1 чаша)
- 1 малка глава лук, нарязана на ситно (около 1 чаша)
- 1 голяма скилидка чесън, счукана, обелена и нарязана
- 1/4 чаша сухо бяло вино
- 3 чаши леко подсолен пилешки бульон + още, ако е необходимо
- 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок (1 голям лимон)
- Кора от 1 голям лимон
- 3 чаши рукола
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, скариди, бяло вино, луковица от копър, лимонов сок, рукола
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голям тиган с дебело дъно загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете скаридите и поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, докато скаридите станат непрозрачни и розови в центъра, около 3 минути. Свалете тигана от котлона. Прехвърлете скаридите и соковете им в купа, за да се охладят.
- Добавете останалите 3 супени лъжици олио в тигана. Добавете копъра и лука. Гответе, докато омекнат, около 4 минути. Добавете чесъна и гответе, докато замирише, 30 секунди. Добавете ориза. Разбъркайте, за да се покрие равномерно, около 2 минути. Налейте виното. Гответе, като бъркате често, докато виното се абсорбира, около 2 минути. Добавете бульона, лимоновия сок, кората и останалите 1 1/2 чаени лъжички сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
- Увеличете котлона и оставете да заври, като бъркате често. Намалете котлона на средно-слаб. Гответе, като бъркате често, на слаб огън, докато оризът омекне много, но все още е твърд, а ризотото стане кремообразно, 13-14 минути.
- Разбъркайте руколата. Разбъркайте, докато омекне, около 30 секунди. Добавете скаридите. Ако е необходимо, добавете още бульон, по 1/4 чаша, докато ризотото стане кадифено.
- Разпределете ризотото в четири плитки купички за супа и сервирайте.
Категории:
Подобни рецепти
