Пилешко със спанак, лимоново ризото и фета салса верде

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Варете пилешки гърди, увити в листа от спанак, в ароматен лучен бульон с вермут и сервирайте с деликатно лимоново ризото, полято с ароматна зелена салса (салса верде), приготвена със спанак, босилек, магданоз, мента и фета. Салсата се приготвя с пресни билки в блендер. Внимавайте да не ги презамесвате, тъй като това ще доведе до гъст сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Лучен бульон с вермут

3 глави лук, нарязани наполовина
1 бутилка вермут
2 дафинови листа
Няколко пресни стръкчета мащерка

Пиле

1 пакет листа от спанак
4 пилешки гърди без кожа и кости
Един лимон и половина, изстискайте сока

Салса верде с фета

1 чаша спанак
1 чаша пресни листа от босилек
1 чаша пресни листа от магданоз
1/4 чаша пресни листа от мента
1 шалот
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 лимона, настържете кората и изстискайте сока
110 г фета

Ризото с лимон

1 глава лук, нарязана на ситно
1 праз, нарязан
1 с.л. ориз Арборио
Половин бутилка бяло вино
8 чаши пилешки бульон
2 супени лъжици масло
1 с.л. настърган пармезан
Кора от 2 лимона

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, спанак, босилек, мента, лимонова кора, сирене фета, дафинов лист, мащерка, Ориз Арборио, бяло вино, вермут

Приготвяне на ястието според рецептата:

Лучен бульон с вермут:

Задушете лука в голяма тенджера на среден огън. Добавете 8 чаши вода, вермута, дафиновия лист, мащерката и щипка сол и оставете да заври. Варете на слаб огън 20 минути. Поддържайте бульона горещ.
Пиле:

Поставете 4 реда спаначени листа върху парче пластмасово фолио. Поръсете пилешките гърди със сол и поставете по едно филе в центъра на всеки ред спанак. Внимателно увийте пилешкото месо в спанака, като плътно увиете фолиото и пилешкото. Повторете с останалите гърди. След като увиете, поставете пилешкото в лучения бульон, оставете да заври и оставете да къкри 10-12 минути. Добавете лимонов сок и оставете настрана.

Салса верде с фета:

Сложете спанака, зеленолистните, шалота и 1 чаша зехтин в кухненски робот. Пасирайте до получаване на едро пюрирано пюре (не прекалявайте с пасирането). Сложете салсата в купа, настържете лимоновата кора, добавете останалата 1 чаша зехтин, натрошете фетата в соса и разбъркайте добре. Подправете със сол на вкус и оставете да престои 15 минути. Добавете още сол, лимонов сок и кора на вкус.
Ризото:

В тенджера с дебело дъно задушете нарязания праз и лук на силен огън, докато станат прозрачни. Добавете ориза Арборио и задушете за няколко минути. Добавете няколко чаши вино и бъркайте често. След като виното се абсорбира, добавете пилешкия бульон, по 1 чаша, като бъркате често, докато оризът абсорбира течността и започне да се готви. Продължете да добавяте бульона, докато течността се абсорбира.
Когато оризът е напълно сварен, добавете маслото, сиренето и лимоновата кора и разбъркайте, докато ризотото стане кремообразно. Подправете със сол на вкус. Преди сервиране извадете пилешкото от фолиото и го нарежете.