Фритюрникът с горещ въздух на практика гарантира, че пилето ви ще има хрупкава външна част и сочна вътрешна част. Леко подправени с лимонова кора, сол и черен пипер, тези пилешки бутчета се съчетават прекрасно с италианска салса верде и освежаваща салата от къдраво зеле (която може да се приготви предварително). Завършекът е супер хрупкава галета панко, препечена във фритюрника с горещ въздух.

Съставки:

• 3 супени лъжици лимонов сок
• 2 чаени лъжички дижонска горчица
• 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
• Щипка люспи от червен пипер
• 5 с.л. зехтин
• 1 връзка къдраво зеле (около 300 г), отстранени твърди стъбла и нарязани на тънки филийки листа
• 0,5 чаша панко галета
• 1 с.л. ситно настъргано пекорино + допълнително за сервиране

• Четири пилешки бутчета с кости и кожа (общо около 900 г)
• 2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
• 1 с.л. зехтин

• 2 ч.л. каперси
• 2 филета от аншоа в олио
• 1 скилидка чесън
• 1/4 с.л. + 2 с.л. зехтин
• 1 чаена лъжичка червен винен оцет
• 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
• 1 чаша пресни листа от магданоз, ситно нарязани
• 1 чаша пресни листа от босилек, ситно нарязани
• Половин малка връзка зелен лук, ситно нарязан (около 1/4 чаша нарязан)
• Специално оборудване: 3,5-литров фритюрник с горещ въздух и кръгла тава за печене с диаметър 15–18 см.

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Салата от кейл с лимон:
  
  В голяма купа смесете лимоновия сок, дижонската горчица, лимоновата кора, люспите червен пипер, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер до получаване на гладка смес. Постепенно разбийте с 3 супени лъжици зехтин, докато се емулгира. Добавете зелето и разбъркайте. Опитайте и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Оставете да се маринова и омекне на стайна температура за поне 15 минути или до 8 часа в хладилник.
Стъпка 2
• Междувременно загрейте фритюрника с горещ въздух до 175°C. Разбъркайте галетаСмесете останалите 2 супени лъжици зехтин, щипка сол и няколко стръка черен пипер в тава за печене с диаметър 15-18 см. Поставете ястието в кошницата на фритюрника и гответе, като разбъркате веднъж, докато панкото стане златистокафяво, 4-6 минути. Извадете ястието от фритюрника, добавете пекориното и оставете настрана.
Стъпка 3
• Пилешки бутчета:
  
  Загрейте фритюрника с горещ въздух до 200°C (400°F). Подсушете пилето с няколко кухненски ...
Стъпка 4
• Салса Верде:
  
  Междувременно, върху дъска, смесете фино каперсите, филетата от аншоа (ако използвате), чесъна и малка щипка сол. Нарежете с остър нож, докато сместа се образува паста. Прехвърлете в малка купа и разбъркайте със зехтин, оцет и лимонова кора. Добавете магданоза, босилека и зеления лук. Опитайте и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
Стъпка 5
• Преди сервиране, разбъркайте добре зелевата салата, поръсете с препечени галета и настъргано пекорино. Прехвърлете пилешките бутчета в чиния или поднос за сервиране и поръсете със салса. Сервирайте със салатата.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа