Ризото с бекон и къдраво зеле

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 461, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 57 Г., влакно 5 Г., холестерол 47 мг, натрий 938 мг, захар 5 Г.

Това италианско ризото се приготвя по по-лесен начин: не е нужно да стоите на котлона и да накисвате ориза в течност, както е при традиционните рецепти. Но ястието се получава също толкова кадифено и кремообразно, с прекрасен вкус. За да го приготвите, изберете тенджера или тиган, подходящи както за котлон, така и за фурна. Първо, нишестеният ориз Арборио и лукът се сотират в беконова мазнина, след това се залива с бульон с лимонов сок и ризотото продължава да се готви, покрито, във фурната. Накрая готовото ястие се разбърква с билки, печени зеленчуци, сготвено пилешко месо, сирене и пържен бекон. Резултатът е изискано и лесно ястие, което използва максимално остатъците от пилешко месо и печени зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 резена бекон, едро нарязани
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 ч.л. смлян черен пипер
1 с.л. ориз арборио
3 чаши леко осолен пилешки бульон + 1/4 – 0,5 чаши
3 супени лъжици лимонов сок (около 1 голям лимон)
3/4 чаша нарязано на кубчета сварено пилешко месо
3 средно големи листа от къдраво зеле, подрязани и нарязани на парчета от 2,5 см (около 3 чаши)
1 печен морков, нарязан на ситно
1 печен пащърнак, нарязан
1 печен шалот, нарязан
0,5 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бекон, лук, Ориз Арборио, бульон, лимонов сок, пиле на скара, зеле, морков, корен от пащърнак, шалот, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в центъра на фурната. Загрейте фурната до 220°C.

В голяма тенджера с дебело дъно или тиган на среден огън запържете бекона до хрупкавост, 8-10 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете бекона върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Добавете лука, солта и черния пипер в тигана. Намалете котлона на средно-слаб и гответе лука, докато омекне, около 5 минути. Добавете ориза и разбърквайте за 2 минути. Добавете 3 чаши бульон и лимонов сок. Увеличете котлона и оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време. Покрийте плътно и печете във фурната за 20-25 минути.

Извадете тигана от фурната и го сложете на средно-слаб огън. Открийте и разбъркайте пилешкото месо, къдравото зеле, печените зеленчуци и 1/4 чаша пилешки бульон. Разбъркайте, докато къдравото зеле омекне, около 5 минути, като добавяте още бульон, ако е необходимо, докато ризотото стане кремообразно. Разбъркайте с пържения бекон и сиренето. Разпределете в чинии и сервирайте.

Категории: