Есенна салата с печена тиква, зеле, бекон и червени боровинки

Гласове: 3

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 408, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 7 Г., холестерол 26 мг, натрий 615 мг, захар 14 Г.

Тази жизнена салата е ода за вкусното изобилие на есента. Препечени орехи, сладка печена тиква, солен пържен бекон, сушени червени боровинки и пикантен, топъл дресинг са чудесно допълнение към обилна салата от къдраво зеле с настъргано брюкселско зеле. Това е чудесна гарнитура към птици и месо, независимо дали е за празници или за делнични вечери.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

600 г тиква тип „бътърнут“ (около половин голяма тиква), обелена, почистена от семки и нарязана на парчета с дължина 1 см.
2 с.л. зехтин
3 стръка пресен мащерка + 2 ч.л. ситно нарязани листа от пресен мащерка
220 г тосканско зеле, без дръжки
220 г брюкселско зеле, с отрязани краища
2/3 чаша орехи
8 лентички бекон, нарязани на парчета от 1 см.
1 шалот, тънко нарязан
5 супени лъжици ябълков оцет
4 ч.л. дижонска горчица
2 чаени лъжички мед
0,5 чаши сушени червени боровинки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, мащерка, зеле, Брюкселско зеле, орехи, бекон, шалот, мед, сушени червени боровинки, Дижонска горчица, ябълков оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Покрийте тава за печене с борд с фолио.
В голяма купа смесете тиквата, олиото, 3 стръка мащерка, 3/4 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Прехвърлете сместа върху подготвената тава за печене. Печете, докато тиквата омекне и стане златистокафява, като разбърквате веднъж, 20-25 минути. Изхвърлете стръкчетата мащерка.

Междувременно нарежете къдравото зеле на парчета от 0,5–1 см; нарежете на тънки филийки брюкселското зеле. Прехвърлете къдравото зеле и брюкселското зеле в голяма купа.
Сложете орехите в средно силен тиган на среден огън. Запечете, като бъркате често, за 3-5 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да се охладят леко, след което ги нарежете на едро.
Подсушете тигана с чиста кухненска кърпа и го върнете на среден огън. Добавете бекона и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав, около 8 минути. Прехвърлете бекона с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия, и го оставете настрана.
Отцедете по-голямата част от мазнината от бекона от тигана, като запазите 1/4 чаша. Добавете шалота и нарязаните листа от мащерка и гответе, докато шалотът омекне, около 2 минути. Разбъркайте ябълковия оцет, горчицата и меда, докато сместа стане гладка.
Залейте нарязаното зеле с горещия дресинг и разбъркайте, докато зелените леко омекнат и се покрият равномерно. Добавете пържения бекон, печената тиква, препечените ядки и сушените червени боровинки и разбъркайте, за да разпределите съставките равномерно. Опитайте и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в голяма купа за салата или 6 салатни чинии за сервиране.

Категории: