Салата от печено зеле

Гласове: 2

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 522, общо мазнини 34 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 12 Г., холестерол 26 мг, натрий 919 мг, захар 11 Г.

Тази рецепта има за цел да демонстрира колко универсален може да бъде къдравото зеле в една салата: хрупкаво, сочно и меко, но все пак суперхрана във всякаква форма. То се съчетава вкусно с боб, бадеми и хрупкави парченца бекон, всичко това в прекрасен сладко-кисел кленов винегрет.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 големи връзки червено зеле (около 1,3 кг), с подрязани стъбла (700 г обикновено зеле)
1/3 чаша екстра върджин зехтин
5 супени лъжици червен винен оцет
8 резена бекон, нарязани на парчета с дължина 1 см.
4 големи скилидки чесън, смлени
Щипка люспи от червен пипер
2 супени лъжици натурален кленов сироп
1 консерва (430 г) черен боб, изплакнат
0,5 чаши печени бадемови иглички
1 голям шалот, нарязан на тънки резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зеле, чернооки боб, винен оцет, бадем, кленов сироп, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C с решетка в средно положение.
Отделете 170 грама по-малки листа от къдраво зеле (не повече от 5 см). Нарежете останалото къдраво зеле на тънки филийки и го поставете в голяма купа. Добавете 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица оцет и 1/4 чаена лъжичка сол. Разбъркайте с ръце, като притискате, докато къдравото зеле започне леко да омеква, за 1 до 2 минути.

Поставете останалите листа от къдраво зеле върху тава за печене и ги поръсете с 1 супена лъжица зехтин. Подправете леко със сол и черен пипер. Печете, докато къдравото зеле започне да покафенява по краищата, 12 до 15 минути, като леко разбърквате по средата на печенето.
Междувременно запържете бекона в голям тиган на среден огън, докато стане хрупкав, 12 до 15 минути. Прехвърлете го в чиния, покрита с кухненска хартия. Изключете котлона и изхвърлете цялата разтопена мазнина от тигана, с изключение на 2 супени лъжици. Добавете чесъна и люспите червен пипер и гответе на остатъчен огън, докато чесънът омекне, като бъркате непрекъснато, около 2 минути. Разбъркайте останалия оцет и кленов сироп. Бавно разбийте останалото масло. Подправете със сол на вкус.
Извадете зелето от фурната и го оставете да престои поне 5 минути, за да може да продължи да хрупка, докато се охлажда.
За да сглобите салатата, внимателно разбъркайте пресния кейл, боба, бадемите, шалота и хрупкавия бекон с винегрета. Отгоре сложете хрупкавия кейл. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Салати / Топли салати / Зеленчукови салати / Ястия със зеле / Зелеви салати / Листа от зеле / Food Network - рецепти

Подобни рецепти