Салата Цезар със зелен фасул и кейл

Гласове: 1

Как се приготвя - Салата Цезар със зелен фасул и къдраво зеле

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тази салата Цезар не съдържа нито пилешко месо, нито скариди и се приготвя като гарнитура към месни ястия. Богата е на витамини и фибри от зелен фасул и къдраво зеле и е подправена с вкусен дресинг Цезар, така че можете да се насладите на също толкова вкусни и здравословни зеленчуци по време на обилна празнична вечеря. Преди да добавите към салатата, бланширайте зеления фасул за няколко минути във вряща вода, за да омекне. Поръсете салатата с крутони, настърган пармезан и хрупкави тиквени семки и сервирайте.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г бял хляб с коричка, нарязан на кубчета с размер 1 см (около 2 чаши)
1/4 с.л. + 1 с.л. зехтин
0,9 кг зелен фасул, с отрязани краища
4 филета от аншоа (в олио)
2 супени лъжици червен винен оцет
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 скилидка чесън, едро нарязана
2 супени лъжици настърган пармезан + допълнително за сервиране
1,5 ч.л. дижонска горчица
4 чаши малко зеле
2 с.л. осолени печени тиквени семки (обелени)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зеле, тиквено семе, Пармезан, бял хляб, зелен фасул, Аншоа, винен оцет, лимонов сок, Дижонска горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Разпределете кубчетата хляб върху тава за печене с 1 супена лъжица зехтин, щипка сол и малко количество прясно смлян черен пипер. Печете, като разбърквате по средата на печенето, докато крутоните станат златистокафяви и хрупкави, 15-20 минути.
Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Напълнете голяма купа с ледена вода. Добавете зеления фасул към врящата вода и гответе, докато стане яркозелен и леко омекне, 4 до 6 минути. Отцедете и прехвърлете фасула в ледена баня, за да се охлади напълно. Отцедете отново и прехвърлете фасула върху тава за печене, покрита с кухненска хартия; подсушете.

Пригответе дресингаВ блендер смесете аншоата, оцета, лимоновия сок, чесъна, пармезана и горчицата, като остъргвате стените на купата с шпатула, докато сместа стане гладка. Докато блендерът работи, постепенно добавете останалата ¼ чаша зехтин и пасирайте до гладкост. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
В голяма купа смесете боба, къдравото зеле и половината от всеки крутон и тиквени семки. Добавете дресинга и разбъркайте, за да се смесят, подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете в чиния за сервиране и отгоре сложете останалите крутони и семена; поръсете с още пармезан.

Категории: