Есенна салата на пластове с тиква и киноа

Гласове: 2

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 705, общо мазнини 44 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 62 Г., влакно 11 Г., холестерол 21 мг, натрий 1210 г. мг, захар 14 Г.

Тази луксозна салата красиво съчетава цялото изобилие от есента. Можете да я приготвите в една голяма купа или на отделни порции в буркани Mason. Акцентът на тази салата е винегретът с пекани. Толкова е вкусен, че ще искате да го приготвяте редовно и да го използвате във всичките си салати. Тъй като къдравото зеле е доста жилаво, разтрийте го обилно със сол, за да го омекне. Този метод е подходящ за всякакъв вид жилаво зеле, като например къдравото зеле. Чипсът от сладки картофи замества крутоните тук, придавайки на салатата перфектната хрупкавост.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 с.л. половинки пекан
1/3 чаша + 3 супени лъжици ябълков оцет
1,5 ч.л. дижонска горчица
1 чаена лъжичка мед
1/3 чаша екстра върджин зехтин
220 г обелена тиква, нарязана на парчета (около 3 чаши)
0,5 чаша червена киноа, добре измита
1 връзка къдраво зеле, стъбла отрязани, листа нарязани на тънки лентички (около 8 чаши)
110 г натрошено прясно козе сирене
0,5 чаша пресни листа от магданоз, едро нарязани
6 сладки мариновани пикантни чушки, като Peppadew, ситно нарязани
1 голяма хрупкава ябълка, нарязана на ситно
150 г резени печена шунка с мед, нарязани на хапки
2 чаши чипс от сладки картофи, леко натрошен
Специално оборудване: висока стъклена купа с вместимост 3 литра и прави стени или 4 стъклени буркана с широко гърло и вместимост 450 мл с капаци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, ябълки, зеле, киноа, козе сирене, люта чушка, пекани, ябълков оцет, Дижонска горчица, шунка, чипс, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете пеканите върху тава за печене с борд и ги запечете до златисто кафяво, 8-10 минути. Оставете да се охладят и ги нарежете на едро. Увеличете температурата на фурната до 220°C (425°F). Прехвърлете пеканите в средно голяма купа.
Добавете 1/3 чаша оцет, горчицата, меда, 0,5 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер и разбийте с тел. Бавно налейте зехтина, като бъркате непрекъснато, докато дресингът стане гладък.

Поставете тиквата върху тава за печене с борд, поръсете с 2 супени лъжици дресинг с ядки, поръсете с щедра щипка сол и разбъркайте. Печете, докато тиквата омекне и стане златистокафява на петна, 30-40 минути. Оставете да се охлади. Тиквата може да се приготви до 2 дни предварително и да се съхранява в хладилник.
Междувременно смесете киноата и 1 чаша вода в малка тенджера. Оставете да заври, покрийте, намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато цялата вода се абсорбира и киноата омекне, 15-20 минути. Оставете да се охлади в тенджерата. Киноата може да се приготви до 2 дни предварително и да се съхранява в хладилник.
Сложете къдравото зеле в средно голяма купа и добавете останалите 3 супени лъжици оцет и 1/4 чаена лъжичка сол. С ръце втрийте оцета и солта в къдравото зеле и го оставете да престои, докато зелените омекнат, около 30 минути (разбъркайте и пасирайте още веднъж).
В малка купа смесете козе сирене, магданоз и мариновани чушки.
Използвайте стъклена купа от 3 литра с прави стени за една голяма салата или четири стъклени буркана с широко гърло от 450 мл за отделни салати. Подредете киноата като първи слой, след което добавете на отделни слоеве половината от къдравото зеле, печената тиква, сместа с козе сирене, ябълките, шунката и останалото зеле.
Отгоре поръсете с чипс от сладки картофи. Салатата, без чипса, може да се приготви до 2 часа предварително, като се покрие и се прибере в хладилник; добавете чипса непосредствено преди сервиране.
Ако приготвяте една салата, прехвърлете я в голяма купа непосредствено преди сервиране, разбъркайте с останалия ядков винегрет и подправете със сол и черен пипер на вкус. Ако приготвяте четири салати, добавете дресинга във всеки буркан, подправете със сол и черен пипер на вкус, покрийте и разклатете. За да осигурите красиви, отчетливи слоеве, не забравяйте да добавите още съставки отстрани. Няма проблем, ако нямате достатъчно за една от съставките в средата.