Ризото със скариди и бяло вино

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 604, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 39 Г., въглехидрати 67 Г., влакно 1 Г., холестерол 204 мг, натрий 1454 г. мг, захар 2 Г.

„Тази рецепта е подходяща за всякакви морски дарове, не само за скариди. Шафранът добавя класическа, съблазнителна нотка. Можете да пропуснете магданоза накрая, ако нямате, но той добавя по-свеж, по-ярък вкус. Можете да сервирате нарязан магданоз заедно с пармезана, така че всеки да може да поръси своята порция на вкус. Пуристите може да се присмеят на идеята да добавят сирене към всяко ястие с морски дарове (това обикновено се не одобрява в Италия), но мисля, че малко сирене за вкус е добра идея, ако желаете. Почти всеки, който е опитвал моето ризото, е съгласен“, споделя Кейти Уъркман.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 чаши леко осолен пилешки бульон
Щедра щипка шафранови нишки
2 с.л. зехтин
2 супени лъжици несолено масло, разделени наполовина
0,5 чаша нарязан лук
1 скилидка чесън, смляна
1,5 чаши Арборио, Карнароли, Виалоне Нано или друг късозърнест нишестен ориз
0,5 чаши сухо бяло вино, по желание
450 г големи сурови скариди, обелени и обезкостени
1/4 чаша прясно настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране, ако желаете
1/4 чаша нарязан пресен магданоз, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, скариди, бяло вино, шафран

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера оставете бульона да заври на среден огън. Добавете шафрана и намалете котлона на средно-слаб.
В тенджера със средно голямо дъно загрейте растителното масло с 1 супена лъжица масло на среден огън. Добавете лука и чесъна и бъркайте, докато омекнат, около 2 минути. Добавете ориза, подправете със сол и черен пипер и бъркайте, докато всички зърна се покрият добре с маслото и лука и оризът стане леко прозрачен, около 2 минути.

Добавете бялото вино, ако използвате такова, и бъркайте, докато се абсорбира почти напълно от ориза, 1-2 минути. Добавете 1 чаша горещ бульон и гответе, като бъркате често, докато се абсорбира почти напълно, около 3 минути. Продължете да добавяте бульона по 1/2 чаша, като бъркате често на слаб огън, докато течността почти се абсорбира, преди да добавите следващата порция (можете да добавите малко вода в тенджерата, ако смятате, че няма достатъчно бульон).
След около 16–18 минути, когато оризът е все още ал денте, но започва да придобива кремообразна текстура, добавете скаридите и още 1/2 чаша бульон и бъркайте често, докато скаридите са почти сварен и оризът омекне, 3–4 минути. Добавете още 1/2 чаша течност, ако ризотото е твърде гъсто.
Свалете от котлона и разбъркайте с останалата 1 супена лъжица масло и пармезан. Опитайте и коригирайте подправките със сол, като добавите още малко бульон, ако е необходимо. Бързо разпределете ризотото в купички и сервирайте веднага, гарнирано с магданоз и пармезан.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Риба и морски дарове / / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти