Най-добрите рецепти за ризото

От традиционни рецепти до необичайни вариации на овесени ядки, ризотото е идеалното ястие, когато жадувате за нещо горещо, богато и успокояващо.

Най-доброто ризото

Класическото ризото няма много съставки (и сред тях няма сметана), така че успехът зависи от техниката. След като изпробвахме всички вариации, се спряхме на прости стъпки за приготвяне на перфектен ориз в италиански стил. Това основно ястие е вкусно само по себе си, но е чудесна основа за добавяне на любимите ви зеленчуци и протеини.

Веганско ризото с шафран

Това деликатно, цветно ризото е вдъхновено от вкусовете на провансалското ястие буйабес (морска супа). То е идеално ястие за специални поводи както за вегани, така и за вегетарианци и месоядни. Съставките, богати на умами („петият“ вкус) – доматено пюре, соев сос и консервирани домати – добавят дълбочина. Хранителната мая добавя сиренен вкус. Пригответе бульона предварително и го затоплете отново, докато го приготвяте.

Ризото с червено вино и грах

Джада доказва, че ризотото е по-лесно за приготвяне, отколкото изглежда. Червеното вино добавя богат вкус, а замразеният грах в самия край осигурява свежест.

Просто "ризото" с пармезан

Това ястие от Айна се приготвя лесно. Оризът арборио се готви в котел в пилешки бульон. Тъй като се вари дълго време на ниска температура, ястието не изисква постоянно бъркане, както е при повечето рецепти за ризото на котлон.

Ризото с гъби и панчета

Панчетата е чудесно допълнение към крехко, уютно ризото. Подобна е на бекон, но без опушен вкус, което означава, че няма да надделее над деликатните вкусове на ястието.

Ризото с пармезан и лимон

За специално семейно издание на списание Food Network помолихме децата на известни готвачи да бъдат гост-редактори и да споделят любимите си семейни ястия. Ето какво каза дъщерята на Джефри Закариан за това ризото: „Ризотото е нещо като семейна традиция за нас. Толкова е крехко и се топи в устата.“

Аранчини с бадеми

Останалото ризото се комбинира с препечени бадеми и моцарела и се пържи в зехтин. Хрупкави оризови топчета с лепкава сиренена сърцевина се сервират със сос маринара за потапяне.

Ризото с ечемик и гъби

Това ястие е вегетарианско, но благодарение на гъбите е достатъчно засищащо и за месоядните. Вкусът е идеален за хладното есенно време.

Ризото със скариди в бавен котлон

Ако смятате, че бавната готварска печка е подходяща само за супи и яхнии, ще променим мнението ви. Насладете се на вкуса на ризото, което се усеща сякаш е къкрило на котлона поне половин час - без дори да се разбърква. Бавната готварска печка ще свърши цялата работа и всичко, с което ще ви останат, са комплименти за ястие, което може да се конкурира с ресторантската кухня.

Ризото с пролетни зеленчуци

Ина казва: „В тази рецепта започвам със сотиране на праз и копър, след което добавям ориз Арборио, бяло вино и леко къкрещ пилешки бульон, като постепенно добавям още бульон, докато оризът се готви. Добавете лимонова кора и сок, маскарпоне, пармезан и пресен лук и ще имате вкусна вечеря за цялото семейство. След като усвоите техниката, приготвянето на това ризото няколко пъти ще го направи лесно за приготвяне и през делничната вечер. Просто пуснете хубава музика, налейте си чаша вино и се отпуснете, докато бъркате.“

Ризото с пилешко месо и фонтина

За изискано ястие, овкусете крехко ризото с пармезан и сирене фонтина, след което отгоре сложете нарязано пушено пилешко месо. Бонус: използвайте остатъците на следващия ден, за да направите кюфтета (вижте следващата рецепта).



Препоръчваме

Оризови котлети с билки

Възползвайте се максимално от остатъците от ризото, като ги превърнете в крехки котлети с хрупкава коричка. Това бързо ястие почти не изисква подготовка.

Ризото със скариди "Fra Diavolo"

За това пикантно ястие Джеф готви ориз арборио с люспи червен пипер, нарязани домати, пилешки бульон и чесън. След това разбърква готовото ризото с масло, пресен магданоз и пържени скариди.

Ризото с кисело мляко и грах

Направете вкусно ризото от хладилника си. Гръцкото кисело мляко осигурява кремообразна текстура, а замразеният грах добавя ярък цвят.

Ризото с броколи и чедър, печено на фурна

Броколито и чедърът са печеливша комбинация, особено в деликатно ризото. Изпечете ястието (вместо да го готвите на котлона) и няма да се налага постоянно да го бъркате; можете да използвате това време, за да отворите бутилка вино.

Ризото с печен карфиол

Печеният карфиол е обилно допълнение към вкусно ризото със сирене фонтина и нарязани бадеми.

Ризото с прошуто и маскарпоне

Допълнете го с кремообразно маскарпоне и прошуто за най-луксозното ризото, което някога ще приготвите.

Ризото с печена царевица

В тази лятна интерпретация на класическото ризото, царевицата играе две роли: кочаните се използват за бульона, в който Джефри готви ориза, а печените зърна се добавят в самия край.

Ризото със скариди

Рецептата изисква скариди, но всякакви морски дарове ще свършат работа. Шафранът добавя класически и апетитен щрих. Магданозът накрая е по избор, но добавя свежест и ярък цвят.

Ризото с перлен ечемик

Използвайте кафяв ориз и перлен ечемик за бърз и засищащ вариант на ризото. Това е перфектното вегетарианско основно ястие или гарнитура, пълно със зеленчуци и кремообразен вкус от нискомасленото крема сирене.

Ризото с гъби в микровълнова фурна

Ето едно ризото, което не изисква 30 минути стоене на котлона, докато бъркате ориз в тенджера. Приготвяме вкусен бульон от сушени гъби, след което добавяме пресни гъби и ориз Арборио. Разбъркваме веднъж и след няколко минути ще имате най-простото и крехко ризото.

Ризото с овесени ядки, царевица и скариди

Ако скаридите и царевичният грис са любимата ви храна за утеха, това пълнозърнесто ястие е идеално за вас. Вместо ориз, ние използваме овесени ядки, нарязани на ситно, и следваме класическата техника за ризото, като добавяме горещ бульон на порции. Постоянното бъркане помага за отстраняването на нишестето, създавайки гладка текстура.

Ризото с гъби в бавен котлон

Лесен начин да сервирате елегантно ястие за кратко време е да приготвите ризото в бавен котлон! Рецептата изисква праз, гъби, бяло вино и минимално бъркане.

Чушки и тиквички, пълнени с ризото

„Ризотото е вкусен пълнеж както за чушки, така и за тиквички. Изберете зеленчуците на пазара, които изглеждат най-добре“, съветва Рейчъл. „Тиквичките могат да се комбинират и с малки, твърди жълти тиквички вместо с червени чушки.“

„Мръсно“ ризото

Версията на ризото на Джада съчетава елементи от италианската и южняшката кухня на Америка. За италианската си версия на „мръсния ориз“ тя използва панчета, пикантна италианска наденица и прясно настърган пармезан.

Ризото с аспержи

В тази проста рецепта не се хаби нищо. В допълнение към връхчетата на аспержите, които се подреждат отгоре, се използват и долните връхчета на стръковете, които придават вкус на бульона за ризото. Пресен лимонов сок и кора добавят фин цитрусов аромат.









Категории: