Ризото с пармезан и лимон

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 3-4

Кадифеното италианско ризото е изпълнено с пикантен, кремообразен вкус на пармезан и освежаващи цитрусови нотки от лимонов сок и кора. За да се постигне перфектна кремообразна консистенция, се използва само нишестен ориз, като например Арборио, и оризът се готви постепенно. Течността се добавя към ризотото на няколко порции и се готви, докато всяка порция се абсорбира напълно. Първо се добавя сухо бяло вино за богат вкус, който се съчетава красиво с цитрусовата свежест, последвано от пилешки бульон. Сервирайте ризотото, гарнирано със зелен лук и лимонова кора.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 чаши пилешки бульон
1/4 чаша + 2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
Половин испанска глава лук, ситно нарязана
1 с.л. ориз арборио
0,5 чаша сухо бяло вино (или заменете с пилешки бульон)
1 с.л. прясно настърган пармезан
2 супени лъжици нарязан пресен лук, плюс допълнително за сервиране
Настъргана кора от 1 лимон + 1 чаена лъжичка лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бульон, сладък лук, Ориз Арборио, бяло вино, Пармезан, лук, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера на среден огън, оставете пилешкия бульон да заври.
Междувременно, в отделен голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете лука и щипка сол и гответе, като бъркате често, докато лукът омекне, около 8 минути. Добавете ориза и гответе, като бъркате, докато се запече, около 2 минути. Налейте виното и оставете да къкри, докато се абсорбира напълно, 2-4 минути.

Добавете 1 чаша врящ пилешки бульон към ориза и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се абсорбира напълно. Повтаряйте, като добавяте по 1 чаша бульон наведнъж, докато оризът се сготви ал денте и стане кадифено мек, около 20 минути (може да не ви е необходим целият бульон).
Когато оризът е ал денте, свалете от котлона и добавете сиренето, зеления лук и лимоновия сок. Разбъркайте с останалата 1/4 чаша зехтин.
Разпределете ризотото в купички. Поръсете със зехтин, поръсете с лимонова кора и зелен лук и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / / Европейска кухня / Италианска кухня / Джефри Закариан

Подобни рецепти