Ризото с ечемик и аспержи в бавна готварска печка
Гласове: 4
Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8
Сложност: лесно
Порции: 8
Вместо традиционния ориз Арборио, това ризото е приготвено с перлен ечемик, което води до по-жъвчащ, богат на фибри и леко ядков вкус. Пресни аспержи, лимонова кора и билки - мащерка, мента и магданоз - му придават жизнен, пролетен вкус и богатство. Не е нужно да стоите над ризотото, като го бъркате непрекъснато. Просто добавете съставките в бавната готварска печка и забравете за тях за няколко часа. Накрая добавете малко настърган пармезан, за да придадете на ризотото пълен, закръглен вкус. Сервирайте с резенчета лимон, които гостите могат да поръсят. Перфектното лакомство за великденска вечеря.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1,5 чаши перлен ечемик
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 голяма глава лук, ситно нарязана
- 2 стръка пресен мащерка
- 3 чаши леко подсолен зеленчуков бульон
- 450 г (1 връзка) аспержи, отрежете твърдите краища, нарежете стъблата на парчета с дължина 2,5 см.
- 2/3 с.л. настърган пармезан
- Кора от 1 лимон + резенчета за сервиране
- 1/4 чаша едро нарязан пресен магданоз
- 1/4 чаша едро нарязана прясна мента
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: перлен ечемик, аспержи, Пармезан, мащерка, мента
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато леко покафенее, около 5 минути. Добавете ечемика и мащерката и гответе, като разбърквате, докато стане златисто, още около 2 минути.
- Прехвърлете ечемика и лука в 6-литрова бавна готварска печка и добавете бульона, 1,5 чаши вода и 1/2 чаена лъжичка сол. Покрийте и гответе на силен огън, докато течността се абсорбира и ечемикът омекне, около 3 часа.
- Извадете мащерката от тигана и добавете аспержите. Покрийте и оставете да къкри, докато аспержите омекнат, още 30 минути. Добавете пармезана, лимоновата кора, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Ако е необходимо, разредете ризотото до желаната консистенция с топла вода. Разбъркайте магданоза и ментата и сервирайте с резенчета лимон.
Забележка
Ако аспержите ви се струват твърде жилави, обелете леко стъблата им, преди да ги нарежете.
Категории:
Подобни рецепти
