Ризото с ечемик, миди и сос от сладки чушки
Гласове: 1
Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 531, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 9 Г., холестерол 57 мг, натрий 1174 мг, захар 3 Г.
Калории 531, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 9 Г., холестерол 57 мг, натрий 1174 мг, захар 3 Г.
Перленият ечемик е втората най-популярна съставка за ризото след ориза. Това перлото (или орзото) е особено популярно в Северна Италия, като съчетава перлен ечемик с различни зеленчуци, месо и морски дарове. В тази рецепта перлото се приготвя със сирене маскарпоне, което придава на ястието деликатна, кремообразна текстура, въпреки че зърната остават твърди и не се преваряват като ориза. Сервирайте с пържени миди и домашен сос, приготвен с печени чушки и маскарпоне.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 червена чушка
- 1/4 с.л. маскарпоне
- 1 чаша перлен ечемик
- 4 чаши леко осолен пилешки бульон
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
- 1/3 чаша сухо бяло вино
- 0,5 с.л. настърган пармезан
- 2 супени лъжици ситно нарязан пресен лук, плюс допълнително за сервиране
- 12 големи миди, без дръжки
- 1 чаена лъжичка смлени семена от копър
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: перлен ечемик, миди, сладък пипер, бяло вино, семена от копър, Пармезан, маскарпоне
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете решетката на 15 см от нагревателния елемент на фурната и загрейте фурната предварително в режим на грил.
- Разполовете чушките по дължина и отстранете семките и дръжките. Поставете чушките с разрязаната страна надолу върху тава за печене и ги запечете на скара, докато кожицата им почернее на места, 7 до 10 минути. Прехвърлете в купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да се задушат 10 минути. Обелете чушките и отстранете загорялата кожица. Сложете печените чушки, 1 супена лъжица маскарпоне, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер в блендер и пасирайте до гладка смес. Оставете соса от чушки настрана.
- В суха тенджера с дебело дъно (4 литра) запечете перления ечемик на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато стане златист и ароматен, за 7-10 минути. Прехвърлете в купа. Смесете бульона и 2 чаши вода в тенджерата и оставете да заври.
- В средно голяма тенджера на среден огън загрейте 2 супени лъжици зехтин. Добавете чесъна и гответе, като бъркате, докато стане бледозлатист, 1 до 2 минути. Добавете ечемика и разбъркайте, за да се покрие с олиото. Добавете виното и оставете да къкри, като бъркате, докато се абсорбира напълно, около 1 минута. Добавете 1/2 чаша горещ бульон и гответе, като бъркате, докато се абсорбира напълно. Продължете да готвите, като добавяте горещ бульон по около 1/2 чаша, като бъркате непрекъснато, докато предишното добавено количество се абсорбира. Гответе, докато ечемикът омекне, но все още е твърд на захапка, около 35 минути (може да ви е останал малко бульон).
- Добавете пармезана и останалите 3 супени лъжици маскарпоне; подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете лука и, ако желаете, разредете ризотото с останалия бульон. Дръжте топло.
- Подсушете мидите, поръсете с копър и подправете със сол и черен пипер. Загрейте голям, тежък незалепващ тиган на среден огън, след което добавете останалата 1 супена лъжица зехтин. Добавете мидите и гответе, докато покафенеят добре, 3-4 минути. Обърнете и продължете да готвите, докато стегнат, още около 2 минути.
- Разпределете ризотото в четири чинии. Подредете равномерно мидите отгоре и полейте с малко черен сос. Поръсете всяка порция с нарязан пресен лук.
Категории:
Подобни рецепти
