Мръсно ризото

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 454, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 1 Г., холестерол 46 мг, натрий 924 мг, захар 3 Г.

Това ароматно ризото е вдъхновено от креолското ястие „мръсен ориз“, където оризът се готви с кайма, което му придава мръсен оттенък, но абсолютно зашеметяващ вкус. Вместо обикновена кайма, тази рецепта използва сурова италианска наденица, без обвивка, която вече е напоена с букет ароматни подправки. Ризотото е засищащо и кремообразно, с южноиталиански привкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 чаши леко осолен пилешки бульон
2 супени лъжици масло
60 г нарязана панчета
1 сурова, люта италианска наденица (около 170 г), без обвивка
3/4 чаша ситно нарязан лук
1 чаша нарязана червена чушка
100 г печурки, едро нарязани
0,5 ч.л. сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1,5 чаши ориз Арборио или среднозърнест бял ориз
3/4 чаша сухо бяло вино
0,5 с.л. прясно настърган пармезан
1 супена лъжица нарязани пресни листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, гъби печурки, бяло вино, Пармезан, сладък пипер, купати (пържени наденички)

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера оставете бульона да заври. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън.
В голяма тенджера с дебело дъно разтопете маслото на среден огън. Добавете панчетата и наденицата и гответе до златисто кафяво, около 5 минути. Добавете лука, чушката и гъбите и гответе, като остъргвате всички покафенели парченца от дъното на тенджерата, докато зеленчуците омекнат, около 8 минути. Подправете със сол и черен пипер. Добавете ориза и разбъркайте.

Добавете виното и гответе, докато виното почти напълно се изпари, около 1 минута. Добавете 1/2 чаша от врящия бульон и бъркайте, докато се абсорбира почти напълно, около 2 минути. Продължете да готвите ориза, като добавяте бульона по 1/2 чаша, като бъркате непрекъснато и оставяте всяка добавка да се абсорбира, преди да добавите следващата, докато оризът омекне, но все още е твърд, а ризотото е кремообразно, общо около 25-30 минути. Свалете от котлона. Разбъркайте три четвърти от пармезана.
Прехвърлете ризотото в купа за сервиране. Поръсете с магданоз и останалия пармезан и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Месо / Зеленчуци и гъби / / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти