Ризото с маскарпоне и прошуто

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 571, общо мазнини 41 Г., наситени мазнини 23 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 1 Г., холестерол 147 мг, натрий 973 мг, захар 0 Г.

Това деликатно ризото в кадифен сос от сирене се сервира с резен хрупкаво прошуто. Насладете се на невероятната му текстура и смесица от вкусове. За да приготвите ризото, ще ви е необходим къс, нишестен ориз Арборио, който първо се сотира с шалот и след това се вари на тих огън с постепенно добавяне на сухо бяло вино и пилешки бульон. Добавяйте течността на малки порции, като позволите на ориза да я поеме, преди да добавите следващата - това е ключът към чудесно кремообразната текстура. Маскарпоне и разтопено швейцарско сирене Грюер се добавят в самия край за чудесно кремообразен завършек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. ориз арборио
3 чаши леко осолен пилешки бульон
110 г прошуто, нарязано на тънки резени
4 супени лъжици несолено масло
0,5 чаша ситно нарязан шалот
1/3 чаша сухо бяло вино
3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
3 супени лъжици нарязан пресен лук
1,5 ч.л. нарязан пресен майорана или мащерка
1 чаша настърган Грюер
1/3 с.л. маскарпоне

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, Сирене Грюер, маскарпоне, бяло вино, прошуто, мащерка, майорана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Смесете пилешкия бульон с 2,5 чаши вода в тенджера и оставете да заври на среден огън; покрийте и дръжте на топло.
Междувременно разпределете прошутото на един слой върху тава за печене, покрита с фолио. Печете до хрупкавост, 8 до 10 минути; оставете настрана.

В голяма тенджера загрейте 2 супени лъжици масло на среден огън. Добавете шалота и гответе, като бъркате с дървена лъжица, докато омекне, 3 минути. Добавете ориза и гответе, като бъркате, още 2 минути.
Налейте виното и гответе, като бъркате, докато се абсорбира напълно, около 2 минути. Добавете 1/2 чаша топъл бульон и бъркайте непрекъснато, докато се абсорбира напълно. Повторете, като добавяте бульона по 1/2 чаша и бъркате непрекъснато, докато течността се абсорбира и оризът стане мек и кремообразен, 20-25 минути. Свалете от котлона.
Смесете магданоза, лука и майораната в купа. Добавете всички билки без 1 супена лъжица от тях към ризотото, заедно с грюер, маскарпоне и останалите 2 супени лъжици масло; разбъркайте енергично, около 1 минута. Накъсайте прошутото на парчета. Разпределете ризотото в чинии, сложете отгоре прошуто и поръсете с билки.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти