Стъпка по стъпка рецепта за ризото с шампанско, шунка и аспержи.

Съставки:

• 4 тънки филийки сушена шунка прошуто
• 3 чаши леко осолен пилешки бульон
• 12 стръка аспержи, нарязани диагонално на парчета с дължина 2,5 см.
• 2 супени лъжици (30 г) масло
• 1 шалот, ситно нарязан
• 3/4 чаша ориз арборио или бял късозърнест ориз
• 3/4 чаша шампанско
• 1/4 с.л. прясно настърган пармезан
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 230°C.
Стъпка 2
• Поставете резените прошуто върху леко намазнена тава за печене. Печете на грил, докато резените прошуто станат почти хрупкави, около 6-8 минути. Шунката ще стане още по-хрупкава, докато изстине. Оставете настрана за гарнитура.
Стъпка 3
• В средно голяма тенджера оставете пилешкия бульон да заври. Намалете котлона на слаб огън. Бланширайте аспержите в пилешкия бульон за 2 минути. Извадете аспержите с решетъчна лъжица и оставете пилешкия бульон да къкри.
Стъпка 4
• В друга средно голяма тенджера разтопете 1 супена лъжица (15 грама) масло. Добавете шалота и гответе, докато омекне, около 3 минути. Добавете ориза Арборио и разбъркайте, за да се покрие с маслото. Продължете да запичате ориза, като бъркате непрекъснато, около 3 минути. Добавете шампанското и оставете да къкри, докато течността почти се изпари, около 3 минути. Добавете 1/2 чаша от горещия бульон и бъркайте, докато се абсорбира почти напълно, около 2 минути. Продължете да готвите ориза, като добавяте бульон по 1/2 чаша, като бъркате непрекъснато и оставяте всяка добавка да се абсорбира, докато оризът омекне, но остане леко твърд в сърцевината, общо около 20 минути. Свалете от котлона. Разбъркайте внимателно с аспержите, останалото масло, пармезана, солта и пипера. Прехвърлете ризотото в чинии за сервиране и гарнирайте с натрошено хрупкаво прошуто. Сервирайте веднага.

Автор на рецептата - Джада Де Лаурентис - готвач, журналист, водещ