Ризото със скариди и шафран в тенджера под налягане

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 527, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 72 Г., влакно 3 Г., холестерол 188 мг, натрий 459 мг, захар 5 Г.

Традиционното ризото се приготвя чрез постепенно добавяне на бульон към ориза, но можете да пропуснете цялата тази стъпка на разбъркване и готвене на котлон, ако имате тенджера под налягане. В нея ризото се готви много по-бързо и резултатът е също толкова вкусен и кремообразен. Тази версия предлага възхитителна комбинация от скариди, шафран и пикантните нотки на сух вермут.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 малка глава лук, едро нарязана
3 големи скилидки чесън, счукани
1 чаена лъжичка семена от копър
1 чаена лъжичка едра сол + още на вкус
1,5 с.л. ориз Арборио
2 с.л. доматено пюре
Щипка шафранови нишки
1/4 чаша сух бял вермут
3 чаши пилешки бульон, леко осолен, купен от магазина или домашен
450 г средно големи скариди, обелени и обезкостени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, доматено пюре, скариди, вермут, семена от копър, шафран

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в 7-литрова тенджера под налягане. Добавете лука, чесъна, семената от копър, 1 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците леко омекнат, около 5 минути. Добавете ориза, доматеното пюре и шафрана и разбъркайте, докато зърната се оцветят равномерно. Добавете вермута и пилешкия бульон.
Затворете капака на тенджерата под налягане и увеличете налягането до високо (това може да отнеме до 10 минути), след което намалете налягането, ако е необходимо, за да поддържате равномерно налягане в продължение на 3 минути. Изключете тенджерата под налягане и изпуснете парата.

Внимателно свалете капака. В този момент ризотото ще изглежда малко течно. Добавете скаридите и оставете да къкри, докато скаридите станат бледорозови, около 2 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Прости рецепти за скариди / Мултикукър / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Риба и морски дарове / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти