Ризото със скариди в японски стил

Гласове: 4

Как да си направим японско ризото със скариди

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Ризото със скариди в японски стил - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. ориз арборио
225 г скариди, малко по-малки от средните, разполовени по дължина
3/4 чаша замразено едамаме в шушулки, размразено
225-340 г месо от гигантски рак, без черупки
8 чаши пилешки бульон
2 супени лъжици растително масло
2 с.л. нарязан джинджифил, корен с дължина около 2,5 см.
5 стръка зелен лук, нарязани, като бялата и зелената част са разделени
Сол
1/3 чаша саке
2 супени лъжици бяла (широ) мисо паста (ферментирала оризова паста)
1/4 с.л. мирин (оризово вино)
Кора и сок от 1 лимон
Препечено сусамово масло за сервиране
Соев сос за сервиране
Препечени нарязани листа нори за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, скариди, рачешко месо, едамаме боб, лимонов сок, мирин (оризово вино), соев сос, саке, корен от джинджифил, зелен лук, мисо (соева паста), нори, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера загрейте пилешкия бульон и го дръжте топъл.

Намажете тиган с прави стени с растително масло и го поставете на среден огън. Добавете джинджифила и белите части на зеления лук и запържете, докато замиришат, 3-4 минути. Добавете ориза, подправете със сол и запържете за 1-2 минути.

Деглазирайте тигана със саке и гответе около минута, за да се изпари алкохолът. Добавете няколко лъжици горещ бульон към ориза, достатъчно, за да го покрие напълно, и гответе, като разбърквате от време на време, докато оризът поеме бульона.
Добавете още няколко лъжици бульон и повторете процеса. Това трябва да се направи 4-6 пъти, докато целият бульон се абсорбира и оризът се сготви, но остане твърд. Целият процес трябва да отнеме около 20 минути.

Когато оризът е готов, добавете скаридите и едамамето, като ги оставите да се сварят в топлината на ориза. Когато скаридите станат непрозрачни, добавете мисо пастата. Не позволявайте на ризотото да заври от този момент нататък, тъй като мисото става горчиво, когато се свари. Проверете дали е достатъчно подправено и коригирайте солта, ако е необходимо. Добавете мирина, лимоновата кора и сок, зеления лук и внимателно разбъркайте с рачешкото месо.

За сервиране, сложете обилно количество ризото в чиния, поръсете с малко сусамово масло, добавете капка соев сос и поръсете с нори.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / / Японска кухня / Италианска кухня / Келси Никсън

Подобни рецепти