Пържени рулца от говеждо месо в японски стил, пълнени със зеленчуци, "Гюнику Ясай"

Гласове: 4

Как се приготвят - Пържени телешки рулца по японски, пълнени със зеленчуци (Gyuniku Yasai)

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пържени рулца от говеждо месо в японски стил, пълнени със зеленчуци, "Гюнику Ясай" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г говеждо филе, нарязано на 8 тънки филийки
2 супени лъжици растително масло
2 средно големи зелени чушки, почистени от сърцевината, дръжките и нарязани на филийки с дебелина 2,5 см
1 червена чушка, обелена и нарязана на лентички
2,5 супени лъжици тамари (порции)
Сол и смлян черен пипер
1 пакет зимни медени гъби (отстранете стъблата)
6 супени лъжици саке
6 супени лъжици мирин
6 супени лъжици захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, медени гъби, сладък пипер, сос тамари, мирин (оризово вино), саке

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям тиган на средно силен огън. След като се загрее, добавете една супена лъжица олио. След като се загрее, добавете чушките и гответе, докато кожичките омекнат и кората им стане лъскава, около 1-2 минути. Подправете чушките с чаена лъжичка тамари и ги прехвърлете в чиния. Покрийте и оставете настрана, докато готвите говеждото месо.
Нарежете говеждото месо на 8 резена. Поставете всеки резен говеждо месо между 2 листа хартия за печене и го начукайте на тънко с чук за месо, докато стане с дебелина около 0,5 см. Подправете всеки резен със сол и черен пипер от двете страни и отгоре поръсете с нарязан червен пипер и медени гъби.

Увийте зеленчуците плътно във всяко парче месо и завържете с кухненски конец на три места, за да предотвратите разплитането на рулцата по време на готвене. Бързо изплакнете тигана с гореща вода и го подсушете с кухненска кърпа.

Добавете останалата супена лъжица олио в тигана. След като се загрее, добавете половината от рулцата месо и ги запържете, като ги обръщате от време на време, докато покафенеят от всички страни. Прехвърлете в чиния и оставете настрана, покрити, докато готвите останалите рулца месо. Добавете 1 1/3 чаши вода, саке, мирин и захар. Оставете да заври, след което върнете рулцата в тигана. Внимавайте да не препечете говеждото месо; то все още трябва да е розово отвътре, когато го режете.

Прехвърлете рулцата с телешко месо в чиния и ги покрийте. Увеличете котлона на силен огън и продължете да варите соса, докато се сгъсти, около 2 минути. Добавете останалата паста тамари и върнете рулцата в тигана, за да се покрият със соса. Отстранете кухненския конец от рулцата и преди сервиране нарежете всяко на 3-4 парчета по диагонал, като ги полеете с още сос.

Категории:

рецепта / Предястия / Месни предястия / Японска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти