Рецепти Основни ястия Месо Зеленчуци, гъби Предястия Месо

Брачиоле - пържени говежди рулца

Как да си направим Брачоле - пържени телешки рулца

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Брачиоле са телешки рулца, пълнени с пармезан, билки и галета. В тази рецепта телешкото месо е гарнирано с резени сушена шунка за по-богат вкус и сочност. Рулцата се пържат в тиган и след това се задушават във винен сос с гъби, докато омекнат.

Хранителна стойност на порция:
Калории 691, общо мазнини 30 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 52 Г., въглехидрати 43 Г., влакно 3 Г., холестерол 128 мг, натрий 1712 г. мг, захар 7 Г.

Съставки:

900 г обезкостено говеждо бутче, нарязано на 8 филийки и разбито до дебелина 0,3 мм.
Едра сол и черен пипер
8 тънки резена сушена шунка (препоръчително: прошуто)
1,5 супени лъжици. галета
0,5 чаши мляко
2/3 чаша ситно настърган пармезан, 3 шепи
1 малка глава лук, ситно нарязана
0,5 чаша нарязани листа от магданоз, няколко шепи
1 чаша нарязана рукола
2 с.л. екстра върджин зехтин, 2 завъртания на тигана
2 скилидки чесън, обелени
2 супени лъжици масло
12 кафяви печурки, ситно нарязани
2 с.л. брашно
1 чаша сухо бяло вино
1 чаша говежди бульон
1 с.л. доматено пюре
Освен товаОбикновени клечки за зъби

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, Пармска шунка, сушена шунка, галета, Пармезан, гъби печурки, рукола, магданоз, бяло вино, домати

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Подправете месото със сол и черен пипер. Поставете резен шунка върху всеки резен говеждо месо. В средно голяма купа навлажнете галетата с мляко. Добавете настърганото сирене, лука, магданоза, руколата, солта и черния пипер и разбъркайте добре. Разпределете тънък слой от плънката по средата на всеки резен говеждо месо и навийте плътно. Закрепете рулцата с клечки за зъби.

Стъпка 2

Загрейте голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете олиото и чесъна в загрятия тиган. Добавете месото и го запържете от всички страни за 6 минути. Извадете рулцата от тигана.

Стъпка 3

Добавете маслото в тигана. След като се разтопи, добавете гъбите. Задушете за 5 минути. Добавете брашното в тигана и гответе 2 минути. Смесете виното с брашното и гъбите, като изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана.

Стъпка 4

Намалете котлона за 1 минута, след което добавете говеждия бульон и доматеното пюре. Върнете месото в соса и намалете котлона на средно-слаб. Покрийте тигана с капак. Оставете месото да къкри в соса за 10–15 минути. Прехвърлете рулцата в чиния за сервиране, като извадите клечките за зъби. Залейте ги със соса от тигана и сервирайте.