Рулца от камбала с пълнеж от раци в сос от скариди и миди

Гласове: 1

Как се приготвя - Рулца от камбала с плънка от раци в сос от скариди и миди

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

За приготвянето на това ястие, филетата от писия се пълнят със смес от рачешко месо, лимонова кора и копър, навиват се на рулца и се задушават в доматен сос, овкусен с бяло вино и сок от миди. След като рулцата са готови, задушете скаридите и мидите в същия сос. Те не само добавят разнообразие към вкуса и текстурата на това ястие с морски дарове, но и го украсяват с атрактивните си черупки, предлагайки истинско естетическо изживяване. За да си осигурите най-доброто изживяване, уверете се, че черупките са старателно измити от пясък и плътно затворени преди готвене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 големи филета от писия (приблизително 300 г всяко), разрязани наполовина по дължина, или 8 малки филета (100-150 г всяко)
0,9 кг миди, измити с четка
450 г скални скариди
0,5 кг парчета рачешко месо, сортирани
1 бутилка (240 мл) сок от миди
1/4 чаша зехтин
1 малка глава лук, ситно нарязана
1 малък корен от копър, почистен от сърцевината и ситно нарязан + 2 супени лъжици нарязани листа от копър
3 скилидки чесън, счукани
1 с.л. сушен риган
0,5 ч.л. люспи червен пипер
2/3 чаша сухо бяло вино
2 консерви нарязани на кубчета домати (по 800 г всяка)
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: писия, мекотели, сок от миди, скариди, рачешко месо, домати, луковица от копър, бяло вино, люспи от червен пипер, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, корена от копър и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, но не покафенеят, 10-12 минути. Добавете ригана и люспите червен пипер и гответе, като разбърквате, за 30 секунди. Увеличете котлона на средно силен, добавете виното и оставете да къкри, докато се изпари почти напълно, около 5 минути. Добавете доматите и сока от миди и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато доматите омекнат и бульонът се сгъсти леко, около 15 минути.
Междувременно, в средно голяма купа, смесете месото от раци с лимоновата кора, 1 супена лъжица листа от копър и щипка сол. Подправете камбалата със сол и черен пипер. Поставете 1/4 чаша от сместа с раци на около 5 см от най-широкия ръб на всяко филе и навийте рибата плътно на руло. Забодете клечка за зъби или малко дървено шишче в центъра на рулото, за да го закрепите.

Внимателно поставете рулцата от камбала в къкрещия доматен бульон. Покрийте и гответе, докато рибата стане непрозрачна, 12-15 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете рулцата в чиния за сервиране с ръб и извадете клечките за зъби; покрийте с фолио.
Добавете мидите към къкрещия доматен бульон, покрийте и гответе, докато започнат да се отварят, около 6 минути. Разбъркайте скаридите и гответе, докато станат непрозрачни, а мидите се отворят напълно, още около 2 минути (изхвърлете всички неотворени черупки). Изсипете соса с мидите и скаридите върху чинията с рибните рулца и поръсете с останалите 1 супена лъжица листа от копър.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти