Артишок, пълнен с раци

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 798, общо мазнини 53 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 51 Г., влакно 11 Г., холестерол 80 мг, натрий 1254 мг, захар 6 Г.

Тази рецепта съчетава класически пълнени артишоци с всички традиционни съставки на рачешките кюфтета, включително подправка за морски дарове от Old Bay и хрупкава панировка. Ако сте начинаещи в пресните артишоци, рецептата включва подробно описание на процеса на почистване и рязане: негодливите пухчета се отстраняват от сърцата и сърцата се пълнят със смес от естествено рачешко месо. Артишоковете първо се задушават, а след това се пекат във фурна до златисто кафяво.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г голямо парче рачешко месо, сортирано за отстраняване на фрагменти от черупки
3 скилидки чесън, ситно настъргани
1,5 чаши обикновен галета
1 чаша ситно настърган пармезан
0,5 чаша пресни листа от магданоз, едро нарязани
2 ч.л. подправка за морски дарове, като например Old Bay, плюс допълнително за сервиране
3 големи лимона, 1 обелен и разполовен, 1 нарязан на резени за сервиране
3/4 чаша зехтин
4 средни артишока

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Артишок, рачешко месо, Подправка Old Bay, Пармезан, галета, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете рачешкото месо, чесъна, галетата, сиренето, магданоза, подправките, лимоновата кора, 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер, като разбърквате до равномерно разпределение. Налейте зехтина и разбъркайте, докато сместа се покрие равномерно и придобие текстурата на мокър пясък. Оставете настрана.
Напълнете голяма купа със студена вода, изстискайте сока от едната половинка лимон и след това пуснете двете половинки лимон в купата. Работете с един артишок наведнъж, като използвате назъбен нож, за да отрежете около 2,5 см от горната част, след което отрежете твърдите външни листа около стъблото (около два слоя листа). Използвайте кухненски ножици, за да отрежете от 0,5 до 1 см от шиповидните върхове на листата. Отрежете стъблото напълно, така че артишокът да може да стои изправен. Нарежете артишока по дължина, след което използвайте лъжица, за да отстраните пухкавата сърцевина. Разтъркайте отрязаните страни на артишока с половинката лимон (от купата) и поставете артишока във водата с лимона, докато почиствате останалата част.

Използвайте пръстите си, за да обелите листата на всяка половинка артишок и поръсете сместа от галетата и раците между тях. Също така, напълнете самия център на всяка половинка артишок със сместа от галетата и раците. Завържете половинките артишок заедно с кухненски конец, за да предотвратите падането на галетата.
Поставете кошница за готвене на пара върху голяма тенджера с вряща вода, след което поставете пълнените артишоци изправени в кошницата (не се притеснявайте, ако са плътно слепени един до друг). Покрийте и оставете да къкри на среден огън, като добавяте още вода, ако е необходимо, докато долната част на артишоците омекне, когато се пробие с нож, около 1 час и 15 минути.
Загрейте фурната на режим „грил“ 5 минути преди края на готвенето.
Прехвърлете пълнените артишоци от кошницата върху тава за печене с ръб и отрежете конеца. Поставете половинките артишоци с разрязаната страна нагоре. Печете на скара, докато галетата стане хрупкава и златистокафява, 1 до 2 минути. Прехвърлете в чиния и сервирайте, поръсени с допълнителни подправки и резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пълнени ястия / Двоен котел / Печене на скара във фурната / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти