Артишок на пара

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Най-добрият начин да се насладите на пресни артишоци е да ги приготвите на пара. Тази рецепта ще ви научи как да ги почиствате, готвите и консумирате правилно. Големите, почистени артишоци се задушават в тенджера със сухо бяло вино, лимони, чесън, пилешки бульон и зехтин. След като се сварят, потопете артишоците в разтопено масло и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 цели артишока
4 стръка магданоз
4 скилидки чесън
2 дафинови листа
2 лимона, разполовени + допълнителни резенчета за сервиране
1/4 чаша сухо бяло вино
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 литър пилешки бульон (или вода)
4 с.л. солено масло, разтопено

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Артишок, бяло вино, лимон, дафинов лист

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете магданоза, чесъна, дафиновия лист, 3 половинки лимон, виното, зехтина и пилешкия бульон в голяма тенджера и оставете да заври. Подправете със сол и черен пипер.
Междувременно пригответе артишоците.:

Изплакнете артишоците под студена вода. Използвайте готварски нож, за да отрежете стъблата близо до основата. Откъснете малките, жилави долни листа. Отрежете горните няколко сантиметра от артишока и натъркайте срязаната повърхност с останалата половинка лимон, за да предотвратите обезцветяване. Като алтернатива, накиснете артишоците в подкиселена вода. Ако желаете, отрежете всички заострени краища на листата с кухненска ножица.

Поставете артишоците в горещата течност с основата нагоре. Покрийте и оставете да къкри, докато нож, забоден в основата, влезе лесно, около 30 минути.
Сервирайте задушените артишоци топли или студени с резенчета лимон. Яжте, като откъснете листо и го потопите в разтопено масло; остържете месестата част от крехкия край на листа с предните си зъби. Когато стигнете до централния конус от шиповидни лилави листа, изхвърлете ги. Сега използвайте лъжица, за да изстържете мъха, покриващ сърцевината, най-месестата част на артишока. Нарежете сърцевината на парчета и яжте.

Категории:

рецепта / Пролетни ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Италианска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти