Задушени артишоци

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Малките артишоци, сотирани в тиган в бяло вино с чесън, лимон и мащерка, придобиват прекрасен вкус и деликатна текстура. За малките артишоци ще трябва само да отрежете няколко от външните листа, за да разкриете меката сърцевина. Поставете обелените артишоци във вода с лимонов сок, за да предотвратите покафеняването им. Оставете да къкри в подправено вино, като добавите филета от аншоа, което ще подобри вкуса на останалата част от ястието. Поръсете с пресни билки и настърган пармезан преди сервиране. Чудесна гарнитура за празнични ястия и перфектното предястие с алкохолни напитки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

24 малки артишока
3 лимона
6 скилидки чесън, счукани и ситно нарязани
3 филета от аншоа
Щипка люспи от червен пипер
1 чаша сухо бяло вино
1 връзка мащерка, завързана с кухненски конец
0,5 чаша нарязан магданоз
Парче пармезан за настъргване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Артишок, лимонов сок, бяло вино, Пармезан, Аншоа, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напълнете голяма купа с вода. Разрежете 1 лимон наполовина, изстискайте сока във водата и пуснете двете половини в купата.
С помощта на назъбен нож отрежете върховете на артишоците. След това обелете твърдата, тъмнозелена кора от стъблата и отстранете твърдите външни листа, за да разкриете нежните вътрешни листа (само няколко слоя). Разрежете артишоците наполовина по дължина и ги хвърлете в лимонова вода.

Изстискайте кората и сока на останалите два лимона. Загрейте зехтина в голям тиган и добавете чесъна, аншоата и люспите червен пипер. Гответе на среден огън, като бъркате, докато чесънът ухае и аншоата се разтвори, 2-3 минути.
Извадете артишоците от водата и ги добавете в тенджерата заедно със запазената лимонова кора и сок, бялото вино и мащерката. Подправете със сол и добавете достатъчно вода, за да покрие артишоците. Оставете да заври, след което намалете котлона.
Покрийте и оставете да къкри, докато артишоците омекнат много, 10-15 минути. Махнете капака и оставете течността да се изпари, докато достигне половината от артишоците, около 10 минути.
Извадете мащерката и добавете магданоза. Разбъркайте. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо. Поставете артишоците в чиния с ръб или в купа. Използвайте белачка за зеленчуци, за да настържете пармезана отгоре. Сервирайте с резени. шунка.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Ан Бърел

Подобни рецепти