Задушени миди с къдраво зеле

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 370, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 4 Г., холестерол 74 мг, натрий 282 мг, захар - Г.

Перфектно ястие както за празнична трапеза, така и за неделна семейна вечеря. Мидите се варят на пара в малко количество подправен бульон, приготвен от вода, сухо бяло вино и сок от миди (може да се замени със зеленчуков бульон). Малки, разполовени картофи и къдраво зеле също се варят на тих огън с мидите. Ще получите засищащо, вкусно и здравословно ястие, богато на протеини и полезни диетични фибри. За сервиране, подредете мидите в черупките им заедно с картофите и къдравото зеле в чинии, след което ги залейте с останалия бульон. Сервирайте с пресен хляб за потапяне в ароматната течност.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици несолено масло
1 бяла глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 с.л. доматено пюре
0,5 ч.л. лют испански червен пипер + допълнително за сервиране
1/4 чаена лъжичка сушен риган
1 и 1/4 чаши сухо бяло вино
1 бутилка (240 мл) сок от миди или 1 чаша зеленчуков бульон
350 г малки червени картофи, разрязани наполовина
40 малки миди (1,5-1,8 кг), измити с четка
1 връзка къдраво зеле (за предпочитане тосканско), листата едро нарязани
Хляб без коричка, за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, сладък лук, чесън, доматено пюре, червен пипер, риган, бульон, сок от миди, мекотели, картоф, бяло вино, зеле, бял хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям холандски тиган или тенджера разтопете 2 супени лъжици масло на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 4 минути. Добавете доматеното пюре, червения пипер и ригана и гответе, като бъркате, докато сместа започне да покафенява, около 2 минути. Налейте виното, сока от миди и 1 чаша вода. Оставете да заври и добавете картофите; гответе почти докато омекнат, около 8 минути.
Добавете мидите в тенджерата, покрийте и гответе, докато започнат да се отварят, около 5 минути. Разбъркайте зелето къдраво и останалата 1 супена лъжица масло. Покрийте и продължете да готвите, докато всички миди се отворят и картофите омекнат, още 4-5 минути. Изхвърлете всички неотворени миди.