Миди с къдраво зеле и чоризо в пергамент

Гласове: 1

Как се прави - Миди с кейл и чоризо в пергамент

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 400, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 5 Г., холестерол 50 мг, натрий 920 мг, захар - Г.

Мидите се пекат с боб, къдраво зеле и испанска наденица в малки, индивидуални опаковки, покрити с хартия за печене. Мидите и наденицата са достатъчно солени, за да облеят цялото ястие по време на готвене, така че дори няма да ви е необходима допълнителна сол. За подправки използвайте само чесън, който се съчетава чудесно с морски дарове, и пушен червен пипер, който засилва фантастичния вкус на чоризото. Щепка бяло вино ще подобри вкуса и ще допълни ястието. За да избегнете неприятни изненади, избирайте само плътно затворени миди и ги измийте старателно, за да отстраните евентуалния пясък.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша зехтин
1 скилидка чесън, ситно настъргана
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
150 г къдраво зеле, с отрязани стъбла, листа нарязани на тънки филийки (около 3 чаши, плътно натъпкани зелени листа)
1 консерва (425 г) консервиран бял боб, без сол, изплакнат
30 г испанска наденица чоризо, без обвивка, нарязана на полумесеци (около 1/4 чаша)
32 малки миди, измити с четка
1/4 чаша сухо шери или сухо бяло вино
2 супени лъжици нарязан магданоз, за сервиране
Специално оборудване: пергаментова хартия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, червен пипер, зеле, бял боб, наденица чоризо, мекотели, шери, бяло вино, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете 2 решетки на фурната в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 200°C. В малка купа смесете зехтина, чесъна и пушения червен пипер.
Изрежете 4 листа хартия за печене, всеки с дължина 40 см. Сгънете всеки лист наполовина и го отворете като книга. Поставете листовете хартия за печене върху 2 тави за печене (по 2 листа на всяка).

Разпределете зелето, боба и чоризото по равно между четири листа хартия за печене, като държите съставките от едната страна на сгъвката. Поръсете с шери и билково масло. Отгоре сложете по 8 миди на един слой върху всяка порция.
Покрийте горната част с половината от пергамента за печене, като притискате и правите малки гънки по отворения ръб, за да запечатате плътно всичко, оставяйки място за отваряне на черупките. Печете, докато пергаментът се надуе и черупките се отворят, 15-20 минути. За да определите дали черупките са се отворили, леко натиснете пергамента с голяма лъжица; ако усетите пружиниране, черупките са отворени.
Внимателно подредете пакетчетата в чинии. Внимавайте да не се изгорите с пара, внимателно развийте хартията и изсипете съдържанието в чинията с лъжица. Поръсете с магданоз и сервирайте веднага.

Категории: