Бобена супа с чоризо и къдраво зеле

Гласове: 1

Как се приготвя - Бобена супа с чоризо и кейл

Време: 1 час и 45 минути плюс време за накисване
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 12 порции
Калории 272, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 2 Г., холестерол 21 мг, натрий 614 мг, захар 17 Г.

Тъй като тази супа се приготвя със сух боб, планирайте предварително да накиснете боба за една нощ. Уникалният вкус на супата идва от пържените парчета сухо мариновано испанско чоризо. Разтопената мазнина се използва за сотиране на зеленчуците, след което супата се оставя да къкри с чоризото, боба и къдравото зеле, като се добавя щипка сухо бяло вино. „Използвам къдраво зеле вместо спанак в супи и гарнитури от години“, коментира Боби Флей. Супата е вкусна, питателна и богата на фибри.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши сух боб борлоти или пинто, сортиран
220 г испанска наденица чоризо, нарязана с дебелина 0,5 см.
4 скилидки чесън, едро нарязани
1 голям морков, обелен и ситно нарязан
1 стрък целина, ситно нарязан
1 голяма испанска глава лук, ситно нарязана
Половин връзка къдраво зеле (около 220 г), с отрязани стъбла, едро нарязани листа
8 чаши пилешки бульон
1 чаша сухо бяло вино
Зехтин за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: боб пинто, наденица чоризо, зеле, морков, целина, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете боба в тенджера и го залейте с 4 чаши вода. Покрийте и оставете да престои една нощ. След това отцедете.
Загрейте голяма тенджера на средно силен огън. Добавете чоризото и гответе, докато стане златистокафяво и мазнината се разтопи, около 5 минути. Прехвърлете чоризото с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия, и отцедете цялата мазнина от тигана, с изключение на 2 супени лъжици. Количеството мазнини ще варира в зависимост от качеството на наденицата.Ако вашето чоризо не абсорбира поне 2 супени лъжици мазнина, добавете малко зехтин.

Добавете чесъна, морковите, целината и лука в тигана и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, 8-9 минути. Добавете зелето и гответе, докато леко увехне, около 2 минути. Добавете бульона, виното и 2 супени лъжици сол, покрийте и оставете да заври.
Добавете боба и пърженото чоризо в тенджерата, намалете котлона и оставете да къкри без капак, докато бобът и зелето омекнат, около 1,5 часа. Разсипете супата в купички и поръсете със зехтин.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Ястия без глутен / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Зеленчукови супи / Боби Флей

Подобни рецепти