Миди на пара с бульон

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 543, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 56 Г., въглехидрати 22 Г., влакно 1 Г., холестерол 142 мг, натрий 1327 мг, захар 2 Г.

Мидите се задушават в черупките си в малко количество течност, буквално на пара, докато се отворят. Преди готвене ги измийте обилно с четка, за да предотвратите разваляне на ястието от песъчинки. Задушените шалот, чесънът и мащерката, заедно със сухо бяло вино и лимонов сок, придават на бульона прекрасен букет от пикантни вкусове, който става още по-луксозен, когато добавите резени сладки домати и мидите пуснат соковете си, докато се отварят. Накрая разбъркайте маслото и магданоза. Сервирайте мидите с бульона и не забравяйте да осигурите много хляб за потапяне и наслаждаване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 кг миди
2 с.л. зехтин
1 шалот, нарязан
2 скилидки чесън, настъргани
4 стръка пресен мащерка
0,5 чаши сухо бяло вино
Сок от 1 лимон
1 чаша пилешки бульон, леко осолен
Щипка люспи от червен пипер
1 домат, почистен от семки и нарязан на едри кубчета
0,5 чаша едро нарязан магданоз
2 супени лъжици несолено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: миди, бяло вино, лимонов сок, домати, магданоз, шалот, чесън, люспи от червен пипер, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете мидите под студена течаща вода, като ги изтъркате с четка за зеленчуци. Изхвърлете всички повредени черупки. Загрейте зехтина в тенджера с вместимост 6-8 литра. Задушете шалота, чесъна и мащерката, за да създадете основен вкус. Добавете мидите и разбъркайте добре.
Добавете виното, лимоновия сок, пилешкия бульон и люспите червен пипер; покрийте и оставете да къкри на среден огън за 5 минути, докато мидите се отворят. Добавете доматите, магданоза и маслото, оставете отново да заври и гответе на пара още една минута, за да омекнат доматите. Доматите трябва все още да запазят формата си.