Перуанска супа с морски дарове
Гласове: 3
Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: средно
Порции: 6
Сложност: средно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 550, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 40 Г., въглехидрати 45 Г., влакно Г., холестерол 242 мг, натрий 546 мг, захар 10 Г.
Калории 550, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 40 Г., въглехидрати 45 Г., влакно Г., холестерол 242 мг, натрий 546 мг, захар 10 Г.
Перуанска супа от морски дарове - подробна рецепта.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 230 г филе камбали, нарязан на парчета
- 450 г големи скариди, без глави, обелени черупки и запазени за бульона
- 1/2 средно голяма тиква, обелена, почистена от семки и нарязана на кубчета
- 1 голям картоф с жълта кора, нарязан на кубчета
- 4 царевични кочана, отстранени от зърната, оставени настрана за бульон
- 450 г миди, почистени и без джолани
- 1 люта чушка, семките отстранени, за да се намали лютивостта
- 6 с.л. зехтин
- 6 стръка зелен лук, нарязани
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1 консерва (340 г) концентрирано мляко
- 2 скилидки чесън
- 2 жълтъка, леко разбити
- 1/4 чаша нарязан пресен кориандър
- Морска сол
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: писия, скариди, миди, картоф, жълти картофи, тиква, царевица, люта чушка, бяло вино, концентрирано мляко, кориандър, чесън, яйца
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Пригответе бульона: Върху дъска за рязане нарежете чесъна и лютата чушка, поръсете със сол и смачкайте с плоската страна на нож, докато сместа стане гладка. Добавете 3 супени лъжици зехтин в тенджера с дебело дъно и задушете половината от зеления лук, нарязания чесън и чушката на среден огън за 3 до 4 минути. Добавете черупките на скаридите и царевичните кочани, почистени от люспи, и задушете на среден огън, като разбърквате от време на време, докато черупките станат златистокафяви, около 5 минути, за да се наситен цветът на бульона. Налейте виното и оставете да къкри около 2 минути. Добавете 6 чаши вода и оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Свалете от котлона и прецедете бульона, за да отстраните всички рибни и зеленчукови остатъци.
- Сварете зеленчуците в тенджера с бульон: Добавете тиквата, картофите и консерва кондензирано мляко. Оставете да заври, след което намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, 12 до 15 минути.
- Междувременно пригответе царевичното пюре: На друг котлон загрейте останалите 3 супени лъжици зехтин в плитък тиган. Добавете зеления лук и царевицата и гответе, като бъркате, около 12 минути. Добавете 1/2 чаша вода и разбъркайте. След това изсипете сместа в блендер, добавете още 1,5 чаши вода и 2 чаени лъжички сол и пасирайте до гладкост. Добавете царевичната смес в тенджерата с бульона.
- Сварете морски дарове в супа: Добавете мидите и оставете да къкри на слаб огън, докато черупките им започнат да се отварят, около 4 минути. Добавете скаридите, оставете да заври и гответе, като бъркате, 3-4 минути. След като се сварят, за да получите гладка, кремообразна супа, бавно добавете жълтъците. Покрийте и оставете да престои няколко минути.
- Свалете от котлона. Изсипете супата от морски дарове в купа и поръсете с кориандър.
Категории:
Подобни рецепти
