Тайландско жълто къри с тиква и морски дарове

Гласове: 2

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Тайландско жълто къри с тиква и морски дарове - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кг обелена и нарязана на едри парчета обикновена или тиква
500 г филе от сьомга без кожа, нарязано на едри парчета (за предпочитане био)
500 г обелени сурови скариди
1 консерва (400 г) кокосово мляко (около 1 и 2/3 чаши)
1 - 2 супени лъжици жълта (или червена) тайландска къри паста
1,5 чаши рибен бульон (аз използвам вряща вода и концентриран рибен бульон, но кубчета също ще свършат работа)
3 супени лъжици рибен сос (като Nam Pla)
2 супени лъжици захар
3 стъбла лимонена трева (нарежете всяко на три парчета и начукайте с плоската страна на нож)
3 листа от лайм, нарязани на лентички (без стъблата), по желание
1/2 чаена лъжичка куркума
Бок чой или други зелени зеленчуци по ваш избор
Сок от 1/2 - 1 лайм или повече (на вкус)
Кориандър за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, тиква, сьомга, скариди, зеле бок чой, кокосово мляко, рибен сос, сок от лайм, къри паста, лимонена трева, куркума, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

След като отворите консервата с кокосово мляко, отстранете дебелия слой сметана и поставете голяма тенджера или керамичен съд с къри пастата на среден огън.

След като заври, използвайте вилица, бъркалка или дървена лъжица, за да разбиете сметаната и пастата, докато се смесят. Продължете да разбивате внимателно, след което добавете останалото кокосово мляко, рибния бульон, рибения сос, захарта, лимонената трева, листата от лайм (ако използвате) и куркумата.
Оставете да заври, след което добавете тиквата. Гответе на силен огън, докато тиквата омекне, около 15 минути, въпреки че различните сортове тиква могат да се различават значително по време на готвене (някои ще бъдат готови за по-малко от 5 минути).

Както споменах, можете да приготвите кърито предварително до този момент, като евентуално оставите тиквата малко твърда (тя ще омекне и ще се сготви, докато изстине). Във всеки случай, около 5 минути преди да сте готови за консумация, започнете да приготвяте морските дарове.

И така, добавете сьомгата и скаридите в тенджерата, която къкри (ако използвате замразени скариди, добавете ги преди рибата). Когато сьомгата и скаридите се сварят, което не би трябвало да отнеме повече от 3-4 минути, добавете зелените зеленчуци, които използвате (нарязани на филийки, кубчета или настъргани) и ги уплътнете с дървена лъжица.
След като къдравото зеле увехне или другите зеленчуци са готови, изстискайте сока на половин лайм, разбъркайте, опитайте и добавете останалата половин лайм, ако е необходимо. Свалете от котлона, прехвърлете кърито в голяма купа и поръсете с кориандър. Добавете кориандъра непосредствено преди сервиране. Сервирайте нарязания кориандър отделно, за да могат хората да го добавят в купичките си, докато ядат, заедно с тайландски или басмати ориз.

Това ястие съдържа морски дарове: Консумацията на сурови или недопечени морски дарове може значително да увеличи риска от стомашно-чревни заболявания.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Ястия с тиква / Тиквени супи / Основни ястия с тиква / Тайландска кухня / Нигела Лоусън

Подобни рецепти