Тайландско зелено къри с червен луциан, скариди и кокосов ориз

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1294, общо мазнини 80 Г., наситени мазнини 62 Г., протеини 49 Г., въглехидрати 104 Г., влакно 8 Г., холестерол 73 мг, натрий 1982 г. мг, захар 12 Г.

„Червените и жълтите къри обикновено са най-популярни. Аз съм фен на зеленото къри, особено с пресни морски дарове. Ароматът на лимонена трева, чесън и лют пипер просто кара всичко, до което се докосне, да пее!“, казва Джеф Мауро.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кокосов ориз

2 чаши дългозърнест ориз, изплакнат със студена вода, докато водата стане бистра
1 с.л. кокосово масло
1 консерва (360 г) кокосово мляко, разбъркайте добре
2 супени лъжици вода
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка захар

Къри

1/4 чаша неподсладени кокосови люспи
1 с.л. кокосово масло
2 супени лъжици зелена къри паста
2 кутии кокосово мляко от 360 гр.
2 с.л. кафява захар
1 чаена лъжичка рибен сос
220 г кафяви или шийтаке гъби, без дръжки и нарязани на тънки филийки шапки
220 г захарен грах
1 червена чушка, почистена от семки и нарязана на лентички
Половин връзка тосканско зеле, с отрязани стъбла и нарязани листа
8 големи скариди, обелени и обезкостени
4 филета от червен луциан, по 140 г всяко, с кожа
2 супени лъжици растително масло
Прясна мента за сервиране
Тайландски босилек за сервиране
Резенчета лайм за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен луциан, дългозърнест ориз, кокосово мляко, сладък пипер, захарен грах, зеле, скариди, рибен сос, босилек, мента, лайм, гъби печурки, кокосови люспи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Кокосов ориз:

Сложете ориза в тенджера (с плътно прилепващ капак!). Добавете кокосово масло и разбъркайте с ориза; това ще създаде добра маслена бариера за зърната, осигурявайки пухкав ориз. Добавете консерва добре разбъркано кокосово мляко, вода, сол и захар в тенджерата. Разбъркайте добре и покрийте. Оставете да заври, след което веднага намалете котлона. Покрийте и оставете да къкри 10 минути. Свалете ориза от котлона, оставяйки капака затворен, и го оставете да престои 15 минути.

Къри:

Поставете кокосовите стърготини върху малка тава за печене. Сложете във фурната и запечете за 5 минути или до златисто кафяво.
В тенджера с дебело дъно или уок разтопете кокосовото масло на среден огън. Добавете зелената паста за къри и разбъркайте. Запържете я в кокосовото масло за 5 минути, докато замирише. Добавете кокосовото мляко, кафявата захар и рибния сос и разбъркайте. Добавете гъбите и запържете за 5 минути. Добавете граха, чушката и зелето и продължете да готвите още 2-3 минути. Подправете скаридите със сол, след което ги добавете към кърито, за да се покрият. Покрийте и гответе 2 минути. Ако е необходимо, коригирайте солта на вкус.
Подправете рибата със сол и черен пипер от двете страни и нарежете кожата. Загрейте голям незалепващ тиган с растително масло на силен огън. Поставете рибата с кожата надолу в тигана, за да се запече. Намалете котлона на средно силен. Гответе 4 минути, докато кожата стане хрупкава, след което обърнете и гответе още 4 минути.
Сложете лъжица кокосов ориз в чиния, добавете соса, скаридите и рибата с кожата нагоре. Гарнирайте с прясна мента, тайландски босилек, кокосови люспи и резенчета лайм.