Червено тайландско говеждо къри

Гласове: 2

Как се приготвя - Тайландско къри с червено говеждо месо

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: средно
Порции: 6

Червено тайландско къри с говеждо месо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос къри:

900 г фланк стек, тънко нарязан напречно на влакната
4 с.л. рапично масло
1 глава лук, нарязана на тънки резени
1 зелена чушка, нарязана на лентички
1 червена чушка, нарязана на лентички
2 консерви (по 400 г) кокосово мляко
1 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици рибен сос
3 супени лъжици едро нарязан пресен кориандър
2 супени лъжици едро нарязан тайландски босилек
1 супена лъжица едро нарязана прясна мента
Сок от 2 лайма

Червена тайландска къри паста:

2 супени лъжици едро нарязани пресни листа и стъбла от кориандър
2 супени лъжици масло със среден вискозитет (като масло от канола)
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1 супена лъжица едро нарязана лимонена трева (корен)
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. паста от скариди
10 скилидки чесън
8 средно големи люти чушки (тип Фресно)
4 малки шалота (разрязани наполовина)
Листа от кафир лайм, ситно нарязани (вижте бележката за готвене)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, къри паста, люта чушка, рибен сос, корен от джинджифил, сладък пипер, лимонена трева, кориандър, кимион, сок от лайм, шалот, чесън, кокосово мляко, кориандър, босилек, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

За червена къри пастаВ кухненски робот смесете кориандър, олио, джинджифил, лимонена трева, кориандър, кимион, паста от скариди, чесън, чили, листа от лайм, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Пасирайте до гладка смес.

За кърито: Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган на слаб огън. Добавете сместа с кърито и гответе, като разбърквате добре, за около 2 минути. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.
Изсипете останалите 2 супени лъжици олио в тигана и увеличете котлона на силен огън. Подправете месото със сол и го добавете в тигана; гответе 3-4 минути. Извадете месото и добавете лука и чушката. Гответе, докато съдържанието на тигана омекне, 2-3 минути. Добавете кокосовото мляко, оставете да заври, след което добавете обратно соса къри в тигана; разбъркайте добре.

Гответе на слаб огън за около 15 минути (ако кокосовото мляко се отдели, не се притеснявайте, то ще се върне към гладка консистенция).

Добавете пилешкия бульон и рибения сос, като бъркате непрекъснато, докато сосът стане гладък, 12 до 15 минути. Върнете говеждото месо в тигана и овкусете с кориандър, босилек, мента и сок от лайм. Подправете на вкус.

Кулинарна бележка
Листа от кафир лайм могат да бъдат закупени онлайн или в азиатски магазини за хранителни стоки. Ако не можете да ги намерите, смес от дафинови листа, кора от лайм и лимонов мащерка е добра алтернатива. Един малък дафинов лист, 1/4 чаена лъжичка кора от лайм и 1/4 чаена лъжичка лимонов мащерка са чудесен заместител на листата от кафир лайм.

Рецепта Червено къри с пилешко месо.